本标准规定了食品添加剂辣椒红的技术要求、试验方法、检验规则及包装、标志、贮存、运输。本标准适用于以辣椒干为原料，经萃娶过滤、浓缩、脱辣精制而成的辣椒红。 GB 10783-1996 食品添加剂 辣椒红 GB10783-1996 标准下载解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国国家标准
食品添加剂bzxz.net
辣椒红
Food additive-Paprika red
主题内容与适用范围
GB10783-1996
代替GB10783—89
本标准规定了食品添加剂辣椒红的技术要求、试验方法、检验规则及包装、标志、贮存、运输。本标准适用于以辣椒干为原料，经萃取，过滤、浓缩、脱辣精制而成的辣椒红。2
引用标准
GB 601
GB 603
滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备化学试剂
化学试剂
杂质测定用标准溶液的制备
化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB 5009. 4
GB 5009. 37
GB6678
GB 7718
GB 8450
GB8451
GB10465
3技术要求
3.1外观
食品中灰分的测定方法
食用植物油卫生标准的分析方法化工产品采样总则
食品标签通用标准
食品添加剂中碑的测定方法
食品添加剂中重金属限量试验法辣椒干
辣椒红为深红色油状液体。
3.2食品添加剂辣椒红应符合表1要求：表1
色价，E温460nm
砷(以As计)，%
重金属(以Pb计），%
灰分，%
已烷残留量，%
总有机溶剂残留量，%
（以正已烷计)
辣椒素，%
国家技术监督局1996-04-10批准指
1996-12-01实施
4试验方法
GB 10783—1996
本标准所用的试剂和水，在没有其他特殊要求时，均使用现行国家标准或行业标准的分析纯试剂和蒸馏水或相应纯度的水。
4.1鉴别试验
4.1.1溶解性
易溶于植物油、丙酮、乙醚、三氯甲烷，溶于乙醇，不溶于甘油和水。4.1.2显色反应
在1滴试样中加2～3滴三氯甲烷和1滴硫酸，应呈现深绿色。4.1.3酸碱反应
4.1.3.1试剂
4.1.3.1.1盐酸(GB622)。
4.1.3.1.2氢氧化钠(GB629)。
4.1.3.1.3乙酸乙酯（HG3—1226)。4.1.3.2测定方法
4.1.3.2.1取试样0.1g，溶于1mL乙酸乙酯中，溶液为澄明的红色液体。4.1.3.2.2取4.1.3.2.1溶液0.5mL，加人10%盐酸0.5mL剧烈振荡，静置15min，上层乙酸乙酯溶液仍是红色。
4.1.3.2.3取4.1.3.2.1溶液0.5mL加人4%氢氧化钠水溶液0.5mL剧烈振荡，静置15min，上层乙酸乙酯溶液仍星红色。
4.1.4最大吸收峰
准确称取0.100g样品，于100mL容量瓶中，以丙酮溶解至刻度，充分摇匀后，用丙酮作参比液，用分光光度计测定最大吸收峰。
4.2吸光度的测定（色价）
4.2.1仪器
分光光度计。
4.2.2试剂
丙酮（GB686)。
4.2.3测定方法
准确称取0.1g试样，精确至0.0002g，用丙酮稀释于100mL容量瓶中，再精确吸取稀溶液10mL.，稀释至100ml，用分光光度计于460nm波长处，用丙酮作参比液，于1cm比色血中测定其吸光度.注：比色液的吸光度范围在A一0.300.70。如比色液的A值大于0.70.则需用丙酮稀释至原浓度的一半，若比色液的A值小于0.30，则须弃去，用较大试样量重新制备比色液。4.2.4计算
E460nm=
式中：Em460nm
m×100
被测试样为1%，lcm比色血，在最大吸收峰460nm处的吸光度；A——实测试样的吸光度；
稀释倍数；
4.3砷含量测定
试样质量.g。
4.3.1试样处理按GB8450中1.4.2进行。4.3.2测定方法
GB 107831996
吸取10mL（每10mL样品液相当于1.0g样品）处理后的试验液（4.3.1），按GB8450中1.5或2.4测定。
4.4重金属的测定
4.4.1试样处理按GB8451中5.2.2进行。4.4.2测定方法
吸取10mL（每10mL样品液相当于1.0g样品）处理后的试验液（4.4.1），按GB8451中第6章限量试验法测定。取0.020mg铅标准裕液为铅的限量标准液。4.5灰分的测定
按照GB5009.4测定。
4.6己烷残留量和总有机溶剂残留量的测定按照GB5009.37测定（顶空气相色谱分析法）。总有机溶剂残留量为所出各溶剂峰（以六号溶剂为标准)按公式6计算结果。
4.7辣椒素测定
4.7.1准确称取约5.00g试样于300ml磨口三角瓶中，准确加入100mL70%甲醇液，振摇30min。静止5min后过滤，过滤时盖住漏斗，防止蒸发。弃去初滤液25mL，其余滤液混匀后，按表2要求制备试液。
去离子水
1mol/L HC!
Imol/1. Na(H
测定值
4个瓶中的试液分别用甲醇定容至100mL并摇匀，于248nm和296nm处分别测定四种溶液的吸光度A、A2、A:、A，A1、A2、A'3、A使用石英比色杯和氛灯）。4.7.2计算：
(1)248nm处：
（2）296nm处：
[(A-A.)-(A,-A,)]×2500
X=[(A'-A')-{A-A',)×2500
式中：
X—一试样中辣椒素的含量，%；一试样质量，g：
2500—试样的稀释倍数；
3[4和127——校正系数。
(1)和(2)结果相差不得超过10%，否则重做。5检验规则
（1）
5.7食品添加剂辣椒红应由生产厂的质量监督检验部门按照本标准规定进行检验，生产厂应保证所有出厂的产品都符合本标准要求，每批出厂的产品都应附有质量证明书。193
GB10783—1996
5.2使用单位有权按照本标准的规定，对所收到的产品进行验收。5.3按GB6678第6.6条规定的采样单元数进行采样。用取样工具伸到每瓶的不同部位抽取，试样经充分混勾，以四分法缩分至20g分别装入两个试样瓶中，瓶中标签注明：生产厂名称、产品名称、批号、取样日期。一瓶密封保存于干燥处，以备仲裁，一瓶供试验用。5.4如果检验中有一项指标不符合标准时，应重新两倍量抽样检验，产品重新检验的结果，即使只有项指标不符合本标准要求，则整批按不合格处理。5.5如供需双方对产品质量发生争议时，按全国产品质量仲裁检验暂行办法》的规定办理。6包装、标志、贮存、运输
6.1辣椒红用无毒塑料瓶或塑料桶分装。每瓶200g、500g、1000g、5000g。6.2包装瓶上应有牢固，清晰的标志，标签按GB7718执行。6.3辣椒红应密封，贮存于阴凉（不超过25℃），干燥，避光的地方，禁止与有毒物品混放。6.4运输过程中不得与有害，有毒物质混装、混运，小心轻放，防止塑料瓶或塑料桶破损。附加说明：
本标准由中华人民共和国国内贸易部提出。本标准由国内贸易部科技质量局归口。本标准由国内贸易部食品检测科学研究所负责起草，由青岛大学天然色素研究所参加起草。本标准主要起草人王丽威、刘玉申、郭同章、潘永康。49+
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