本标准规定了食品用香料分类与编码的一般原则和具体编号。本标准适用于研制、生产、使用、管理以及一切涉及食品用香料的场合。 GB/T 14156-1993 食品用香料分类与编码 GB/T14156-1993 标准下载解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国国家标准
食品用香料分类与编码
Classification and code
of flavouring substances
1主题内容与适用范围
本标准规定了食品用香料分类与编码的一般原则和具体编号。本标准适用于研制、生产、使用、管理以及一切涉及食品用香料的场合。2术语
2.1香料aroma
GB/T14156—93
一种能被嗅感嗅出香气或味感尝出香味的物质。香料可以是存在于自然界生物（即动物、植物包括藻类)体内的，也可以由人工合成（化学合成、生物合成），其中有些品种在自然界中尚未发现。2.2食品用香料flavour
能够用于调配食品用香精的香料。它包括天然香味物质、天然等同的香味物质和人造香味物质三类。
2.3天然香味物质natural flavouringsubstances即天然食品香料，用纯粹物理方法从天然芳香原料中分离得到的物质。2.4天然等同的香味物质natural-identical flavauring substances即天然等同的食品香料，用合成方法得到或从天然芳香原料经化学过程分离得到的物质，这些物质与供人类消费的天然产品（不管是否加工过)中仍存在的物质在化学上是相同的。2.5人造香味物质 artificial flavouring substances即人造食品香料，在供人类消费的天然产品（不管是否加工过）中尚未发现的香味物质。3编号原则
3.1采用食品添加剂法规委员会即CCFA（CodexCommitteeanFaodAdditives）、食品香料工业国际组织即 IOFI （International Organization of the Flavor Industry)和欧洲理事会即 CE(Council ofEurape)等对食品用香料的分类。即把食品香料分为天然天然等同和人造香料三类，分别以\N\“I*\A”等字母表示，写在号码前面。
3.2表1食品用天然香料编号表，按产品的通用名称，按照中文笔划多寡编排，每一一种香料编-一个号码。
3.3表2食品用天然等同香料编号表，编号大体上按化合物所含主要官能团（即醇、醚、酚、醛、缩醛、酮、内酯、酸类、含硫含氮化合物和烃类及其衍生物及其他），再用通用名称的顺序排列（如甲、乙、丙、丁+.。
3.4表3食品用人造香料表，排列基本同表2。3.5有“T\符号为暂时允许使用的品种。表1中所列的品种除极个别外都为允许使用的，表3中所列品种除极个别外都为暂时允许使用的，表2中有“T\符号的为暂时允许使用的，不列的为允许使用的品国家技术监督局1993-02-15批准it
1993-10-01实施
GB/T 14156-93
3.6香料编号表把编号、香料名称（包括化学名称、俗名、商业名称），英文名称和美国香味料取物制造者协会即FEMA(Flavor and Extract Manufacturers'Association)编号合在一起便于查阅。3.7天然香料编号由N001开始：天然成分等同的香料编号由11001开始，按所含主要官能团分类，每类后面都保留着若干空号，便于今后不断补充，人造香料编号由A3001开始。4食品用香料编号表
表1食品用天然香料编号表
香料名称
「香叶油
丁香花甾
丁香花凿拙
丁香罗勒油
八角茴香油
九里香漫膏
广霞香油
万寿菊油
大茴香脑
小豆蔻油
小豆蔻酊
小茴香
山苍籽油
山楂酐
大蒜油
大蒜油树脂
天然康乃克油
天然薄荷脑
芸木香油
月桂叶油
乌梅酐
布枯叶油
可可酐
可可壳酐
甘松油
FEMA编号
clove leaf oil
clove bud tincture
clove bud oil
basil oil ,eugenol rich
star anise ail
英文名称
Jiulixiang flower concrete
patchouly ail
tagetes oil
anethole
cardamon oil
cardarnon tincture
fennel tincture
litsea cubeba oil litsea citrata oit)hawthorn fruit tincture
garlic oil
garlie pleoresin
cognac oil,natural
I-menthol natural
costus root oil
laurel leaf oil
Wumei tincture
buchu leaf oil
cocoa tincture
cocoa shell tincture
spikenard oil
香料名称
甘草流浸膏
冬青油
白兰花油
白兰叶油
白兰净油
白兰浸膏
白芷油
白柠油
白柠概橘烯
生姜浸膏
肉豆蔻油
肉豆蔻酐
肉桂油
肉桂皮酌
吐鲁酐
吐鲁香膏
杜松子油
芜萎子油
芹菜花油
芹菜籽油
牡荆叶油
圆袖油
苍术脂
玫瑰花油
玫瑰净油
玫瑰净膏
GB/T 14156—93
续表1
FEMA编号
licorice tincture
licorice extract
英文名称
wintergreen oil,natural
michelia alba flower oil
michelia alba leaf oil
michelia alba flower absolutemichelia alba flower concreteangelica dahurica tincture
lime oil
lime oil ,terpene
ginger concrete
nutmeg oil
nutmeg tincture
cassia oil
cassia bark tincture
black tea tincture
davana oil
Tolu balsam tincture
Tolu balsan
soya bean fermented,tincturejuniper berry oil
coriander ail
celery flower oil
celery seed oil
vitex cannabifolia leaf oil
grapefruit ail
atractylis oil
red date tincture
rose oil
rose absolute
rose concrete
香料名称
鸢尾漫膏
鸢尾脂
杭白菊油
杭白菊浸膏
枫碱油
枫械摄膏
岩蔷薇浸裔
咖啡酊
罗汉果酐
金合欢浸旁
依兰油
大花茉莉净油
小花茱莉浸膏
小花茉莉净油
小花茉莉漫膏
佛手油
洋葱油
姜黄油
姜黄油树脂
差黄漫膏
胡芦芭
珑珊花油
斑珑花漫膏
珑果油
柚皮油
柏木油
枯茗油(孜然油)
柠檬油
无柠檬油
GB/T 14156--93
续表1
FEMA编号
Drris root concrete
orris ront oil
英文名称
chrysanthemun Hang Zhou flower oilchrysanthemum Hang Zhou flower extractmaple oil
maple extract
Jabdanum concrete
coffee tincture
athat fruit tincture
cassie concrete
ylang ylang oil
jasminum grandiflorum absolutejasminum grandiflorum concretejasminum sambac absolute
jasminum samhac concrete
sarcadactylis oil
angelica grosseserrata root tinctureOnion oil
ginger oil
turmeric oil
turmeric oleoresin
turmeric concrete
fenugreek tincture
Dai Dai flower oil
Dai Dai flower concrete
Dai Dai fruit pil
citrus grandis oil
cedarwood oil
cumin oil
lemon oil
lemon oil,terpenetess
香料名称
柠檬油黏烯
柠檬叶油
柠檬草油
子花浸膏
树兰油
树兰花酐
树兰花浸膏
树苔净油
树苔浸膏
香叶油
除酷香叶油
香风茶油
香芹醇
香柠檬油
香根油
香根慢膏
香荚兰豆酐
香荚兰豆浸膏
香附子油
香葱油
香紫苏油
香子壳浸膏
桔子油
除菇桔子油
酒花漫膏
桉叶油
斯里兰卡桂皮油
斯里兰卡桂叶油
桂花净油
GB/T14156-93
续表1
FEMA编号
terpenes of lemon oil
leman leaf oil
lemongrass oil
英文名称
gardenia flower concrete
aglaia odorata flower nil
aglaia odorata flower tinctureaglaia odorata flower concretetreemoss absolute
treemoss concrete
geranium ail
geranium oil terpeneless
carveol ,natural
bergamot oil
vertiver oil
vertiver concrete
vanilla bean tincture
vanilla bean concrete
cyperus oil
chive oil
clary sage oil
torreya grandis shell concretemandarin ail
mandarin oil,terpeneless
hop tincture
hop concrete
eucalyptus pil
castareum tincture
cinnaman bark oil (Sri lanka)cinnamon leaf oil(Sri lanka) osmanthus fragrans flower absolute号
香料名称
桂花酊
桂花漫膏
留兰香油
核桃壳浸膏
素馨净油
桦焦油
蚕豆花豇
野玫瑰浸膏
甜小茴香油
甜叶菊油
甜橙油
除橘甜橙油
甜橙油菇烯
菊苣浸癌
晚香玉浸膏
紫罗兰浸膏
椒样薄荷油
黑加仑酐
黑加仑漫膏
槐花净油
槐花浸膏
辣椒酊
辣掷油树脂
愈疮木油
缬草油
翠红花净油
墨红花漫膏
橡苔漫膏
橙叶油
GB/T 1415693
续表1
FFMA编号
英文名称
osmanthus fragrans flower tinctureosmunthus fragrans flower concretlangan tincture
spearmint oil
walnut shell extract
jasminunm officinale flower absolutebirch tar oil
broad bean flower tincture
green tea tincture
wild rose concrete
fennel ail .swcet
stevia rebaudiana oil
orange oil
orang oil ,terpeneless
terpenes of orange oil
chicory concrete
tuberose concrete
vialet leaf concrete
mentha piperita oil
black currant tincture
black currant concrete
sophora japonica flower absolutesophora japonica flower concretecapsicum tincture
capsicum oleoresin
guaiac waod oil
valerian oil
rose crimsan glory flawer absoluterose crirnson glory flower concreteoakmoss concrete
petitgrain oil
香料名称
薄荷油(亚洲种）
薄荷素油(亚洲种)
檀香油
薰衣草油
GB/T14156—93
续表1
FEMA编号
mentha arvensis oil
英文名称
mentha arvensis oil,partially dementholiaedsandalwood oil
lavender oil
表2食品用天然成分等同的单体香料编号表香料名称
丙二醇
甲基乙二醇
1,2-丙二醇
1,2-二羟基丙烷
丙三醇
1,2,3-丙三醇
三羟基丙烷
异丙醇
二甲基原醇
2-丙醇
1-T醇
丙基甲醇
异丁醇
丁(异)醇
丁醇(异)
2-甲基-1-丙醇
异丙基甲醇
propylene glycol
methyl glycol
1 ,2-propanediol
英文名称
1.2-dihydroxypropane
glycerol
1.2,3-propanetriol
trihydroxypropane
glycerine
isopropyl alcohol
dimethyicarbinol
2-propanol
propyl(iso)alcohol
propanol(iso)
petrohol
sec-propyl aleohal
butyl alcohol
1-butanol
Propyl carbinol
isobutyl alcohol
butyl (iso)alcahol
butanol(iso)
prapyl (iso)carbinol
2-methyl-1-propanol
isopropyl carbinol
1-戊醇
香料名称
正丁基甲醇
2-戊醇
甲基正丙基原醇
丙基甲基原醇
α-甲基丁醇
异戊醇
异丁基甲醇
3-甲基-1-丁醇
1-戊烯-3-醇
乙烯基乙基原醇
乙基乙烯基原醇
1-己醇
2-己烯-1-醇
3-丙基烯丙醇
4-己烯-1-醇
1-庚醇
羟基庚烷
C-7醇
伯庚醇
已基甲醇
GB/T 14156-93
续表2
amyl alcohol
1-pentanol
n-butyl carbinol
2-pentanol
英文名称
methyl n-propyl carbinol
propyl methyl carbinol
a-methylbutanol
sec-n-amyl alcohol
isoamyl alcohol
isobutyl carbinol
butyl(iso) carbinol
amyl(iso)alcohot
3-methyl-1-butanol
pentyl (iso) alcohol
isopentyl alcohol
1-penten-3-ol
vinyl ethyl carbino!
ethyl vinyl carbinal
hexyl alcohol
1-hexanol
caproic alcohol
2-hexen-1-0l
3-propylallyl alcohol
4-hexen-1-ol
heptyl alcohol
1-heptanol
hydroxyheptane
enanthyl alcohol
enanthic alchol
alcohol C-7
1-辛醇
庚基甲醇
C-8醇
伯辛醇
2-辛醇
仲辛醇
香料名称
甲基己基原醇
1-辛烯-3-醇
戊基乙烯基原醇
3-辛烯醇
顾式-5-辛烯-1-醇
（z)-5-辛烯-1-醇
C-9醇
辛基甲醇
顺式-6-于烯-1-醇
GB/T 14156—93
续表2
pri-heptyl alcohol
hexyl carbinol
octyl alcohal
1-octanol
heptyl carbinol
caprylic alcohol
capryl alcohol
I alcohol C-8
pri-octyl alcohal
2-octanol
英文名称
octyl alcohal secondary
methyl hexyl carbinol
capryl alcohol secondary
hexyl methyl alcohol
sec-capryl alcohol
sec-caprylic alcohol
sec-octyl alcahol
1-acten-3-ol
amyl vinyl carbinol
3-octenol
pentyl vinyl carbinol
cis-5-octen-1-ol
(2)-5-octen-1-al
nonyl alcohol
l-nonanol
nonanol
alcohol C-9
octyl carbinol
pelargonic alcoho!
cis-6-nonen-1-ol
香料名称
顺式-6-壬烯醇
反式-2-于烯-1-醇
2,6-于二烯-1-醇
1-葵醇
C-10醇
王基甲醇
+一醇
1-十—醇
C-11醇
癸基甲醇
十二醇
月桂醇
C-12醇
1-十二醇
十一烷基甲醇，
11-七六醇
鲸蜡醇
C-16醇
棕榈醇
小茴香醇
2-小茴香醇
1,3,3-三甲基-2-降冰片醇
1,3,3-三甲基双环(2,2,1)康-2-醇叶醇
3-己烯-1-醇
GB/T 1415693
续表2
cis-6-nonenol
英文名称
ttans-2-nonen-1-ol
2,6-nonadien-1-ol
decyl alcohol
1-decanol
alcohal C-10
nonylacarbinoi
decylic alcohol
undecyl alcohol
I-undecanol
alcohol C-11 undecylic
decyl carbinol
J-benderanol
dadecyl alcohol
lauryl alcohol
alcolal C-12
l-dadecanol
undecyl carbinol
1-hexadecanol
ceryl alcohol
alcohol C-16
palmityl alcahol
fenchyl alcohol
fenchol
2-jenchanol
1.3,3-trimethyl-2-norbornanol1 ,3,3-trimethylbicyclot2,2,13heptan-2-olleaf alcohol
3-hexen-1-ol
blatteralkohol
d-烷醇
香料名称
2-羟基烷
2-烷醇
1,7,7-三甲基双环(2,2,1)庚-2-醇杂醇油(精制过）
芳樟醇
3-7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇
芜萎醇
2,6-二甲基-2,7-辛二烯-6-醇
氧化芳樟醇
异胡薄荷醇
对-蓝-8-烯-3-醇
1-甲基-4-异丙烯基环己-3-醇
对-8(9)-蔗烯-3-醇
苏合香醇
α-甲基苄醇
甲基苯基原醇
α-苯乙醇
GB/T 14156—93
续表2
borneal
d-camphanol
英文名称
2-hydroxycamphane
2-camphanol
bornyl alcohol
borneocamphor
camphol
endo-2-camphanol
endo-2-bornanol
2-bornanol
endo-2-hydroxycamphane
2-hydroxybornane
1,7.7-trimethylbicyelo(2.2,1)heptan-2-olfusel oil refined
linalool
3,7-dimethyl-1,6-octadien-3-ollinalol
2,6-dimethyl-2,7-octadien-6-ollinalool oxide
isopulegol
pulegol(iso)
p-menth-8-en-3-cl
1-methyl-4-isopropenylcyclohexan-3-olp-8(9)-menthen-3-ol
styralyl alcohol
a-methylbenzyl alcohol
methyl phenyl carbinol
α-phenylethyl alcohol
1-苯乙醇
香料名称
1-苯基乙烷-1-醇
1-苯基-1-羟基乙烷
莱甲醇
α-羟基甲苯
苯乙醇
2-苯乙醇
β-苯乙醇
芙基甲醇Www.bzxZ.net
苯丙醇
3-苯基-1-丙醇
氢化肉桂醇
芊基乙醇
二载肉桂醇
玫瑰醇
3,7-二甲基-7-辛烯-1-醇
3,7-二甲基-(6-或 7-)辛烯~1-醇α-松油醇
对-蔗-1-烯-8-醇
1-甲基-4-异丙基-环已烯-8-醇
1-对蔬烯-8-醇
金合欢醇
GB/T 14156—93
续表2
1-phenylethanal
英文名称
1-phenylethan-1-o]
1-phenyf-1-hydroxyethane
methy! phenyl carhinol
phenyl carbinol
benzyl alcohol
a-hydroxytaluene
phenylmethano!
phenylmethyl alcohol
phenethyl alcohal
2-phenylethyl alcohol
benzyl carbinol
β-phenylethyl alcobol
benzylmethanol
1-phenyl-2-ethanol
phenylpropyl alcobol
3-phenyl-1-propanol
hydracinnamyl alcobol
benzylethyl aleohol
dihydrocinnamyi aicoho!
thodinol
3,7-dirnethyl-7-octen-1-ol
3,7-dimethyl-{6-or7-)octen-1-ola-terpineol
p-menth-1-en-8-o!
1-methyl-4-isopropyl-1-cyclohexen-8-ol1-p-menthen-8-ol
terpineol schlechthin
1-methyl-4-propyl (iso)-1-cyclohexen-8-o!iarnesol
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