本标准规定了肉与肉制品中镁含量的测定方法。本标准适用于肉与肉制品中镁含量的测定。 GB/T 9695.21-1990 肉与肉制品 镁含量测定 GB/T9695.21-1990 标准下载解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国国家标准
肉与肉制品镁含量测定
Meat and meat products-Method fordetermination ofmagnesiumlc
1主题内容与适用范围
本标准规定了肉与肉制品中镁含量的测定方法。本标准适用于肉与肉制品中镁含量的测定。引用标准免费标准bzxz.net
GB9695.19肉与肉制品取样方法
3原理
GB/T 9695.21-90
试样经灰化后制成1%的HCI溶液，直接导入原子吸收分光光度计中，用空气-乙炔火焰使
镁离子原子化,在285.2nm处测定，其吸光度与镁离子浓度成正比，与标准系列比较确定镁的含量。
4试剂
本标准所用水均为去离子水。
盐酸（GB622)：1：1溶液（分析纯）。4.2镁标准溶液
4.2.1镁标准储备液：1mg/mL。称取于800℃灼烧至恒量的氧化镁1.6580g，加入20mL水慢慢加入20mL盐酸，待完全溶解后加热煮沸，冷却，移入1000mL容量瓶中，稀至刻度，混匀，贮于聚乙烯瓶中备用。
4.2.2镁标准工作液：10ug/mL。吸取镁标准储备液（4.2.1）10.0mL，定容至100mL容量瓶中。按上述方式再稀释定容1次。5仪器与设备
5.1实验室常用设备。
5.2高温炉：可控温于800±25℃和550±25℃。5.3绞肉机：不锈钢质，多孔板孔径不超过4mm。5.4：石英质或瓷质，容量40~50mL。5.5原子吸收分光光度计。
6试样制备
6.1按GB9695.19取样。
6.2去除不可食部分，取有代表性试样200g，用绞肉机绞23次，混匀。绞好的试样装入带盖的试样盒中备用。
6.3制备好的试样要尽快检测，若不能立即检测要密封冷藏贮存，以防变质或成分变化。冷藏贮存的试样在启用时必须重新均质。7分析步骤
7.1试料前处理
称取1～3g(精确至0.001g)试料于中，置于130℃左右的烘箱内干燥脱水后将增璃在电炉上缓慢加热，使试料炭化，开始时用小火细心加热，以防试料溅出或燃烧待大烟冒过之后，提高温度使试料完全炭化，直至不冒烟为止。炭化好的试料放入高温炉中，于550土25℃灰化4h。灰化好的试料应为灰白色，若灰分中有黑色颗粒，应待增璃冷至室温后滴加水润湿残渣，烘干后再置于550土25℃的高温炉中继续灰化，直至灰分呈灰白色。
7.2试料溶液的制备
将灰分用1：1盐酸(4.1)2.5mL溶解,转移到50mL容量瓶中,定容混匀。此时试料溶液的HCI浓度为1%。对于镁含量较高的肉制品可根据情况对试料溶液进行再稀释。7.3标准系列溶液的制备
吸取镁标准工作液（4.2.2)0,0.50,1.00,1.50,2.002.50mL，分别置于50mL容量瓶中，加1：1盐酸2.5mL,用水稀释至刻度,混匀。此时标准系列溶液中镁的浓度分别为0,0.10，0.20,0.300.40,0.50μg/mL,HCI浓度为1%。7.4测定
将制备好的标准系列溶液、试料溶液分别导入空气一乙炔火焰原子吸收分光光度计中，以镁元素空芯阴极灯为光源，在波长为285.2nm处调整仪器于最佳工作状态，分别测定各自的吸光度（参考工作条件：灯电流7.5mA;狭缝1.3nm;空气流量9.5L/min;乙炔流量2.0L/min；燃烧器高度7.5mm）。以标准系列溶液中镁的浓度为横坐标,吸光度为纵坐标,绘制标准工作曲线。根据试料溶液的吸光度，从标准工作曲线上查出对应的镁浓度值。同一试样至少进行两次平行测定。8分析结果的表示
计算公式：
50×N×C
式中：X——样品中镁的含量，mg/kg；C从标准工作曲线上查得的试料溶液的浓度，ug/mL；N称取试料的质量，g;
m试料溶液再次稀释的倍数；
50试料溶液第1次定容的体积,mL。当平行测定符合充许差所规定的要求时，取平行测定的算术平均值作为结果.精确到0.1mg/kg。
9充许差
由同一分析者同时或相继进行的两次测定的结果之差，不得超过平均值的10%。附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部提出。本标准由中国肉类食品综合研究中心归口。本标准由中国肉类食品综合研究中心负责起草。本标准主要起草人冯晓红、李气清、王绪茂、黄阿娜。国家技术监督局1990-11-15批准1991-10-01实施
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