基本信息
标准号：
GB 10132-1988
GB 10132-1988熟制鱼糜灌肠卫生标准
标准类别：国家标准(GB)
发布日期：1988-01-01
实施日期：1989-07-01
作废日期：2005-10-01
出版语种：简体中文
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相关标签：
卫生标准
熟制
标准分类号
标准ICS号：食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>67.120.30鱼和水产品
中标分类号：医药、卫生、劳动保护>>卫生>>C53食品卫生
相关单位信息
复审日期：2004-10-14
起草单位：上海食品卫生监督检验所
标准简介
GB 10132-1988 熟制鱼糜灌肠卫生标准 GB10132-1988
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标准内容
中华人民共和国国家标准
UDC613.28
熟制鱼糜灌肠卫生标准
GB10132—88
Hygienic standard of ripe mincedfish sausage (ripened)
主题内容与适用范围
本标准规定了市售鱼糜灌肠的质量卫生要求本标准适用于以取鲜鱼肉斩碎加辅料，灌入肠衣内，经高温杀菌的定型熟鱼制品。2
引用标准
GB4789.20食品卫生微生物学检验水产食品检验
水产品卫生标准的分析方法
GB5009.45
感官指标
肠衣完整，无破损，扎口紧，内容物均匀，无气泡，无杂质，触之感觉有弹性，较结实，色泽正常，无异臭。
4理化指标
理化指标见表1。
5细菌指标
细菌指标见表2。
致病菌
/100g)
中华人民共和国卫生部1989-01-11批准6检验方法
GB10132—88
按照GB5009.45、GB4789.20执行。指
不得检出
1989-07-01实施
附加说明：
本标准由中华人民共和国卫生部防疫司提出。本标准由上海市食品卫生监督检验所、大连市食品卫生监督检验所负责起草。本标准主要起草人徐用宽。
本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释，
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