基本信息
标准号：
GB 10133-1988
GB 10133-1988虾酱卫生标准
标准类别：国家标准(GB)
发布日期：1988-01-01
实施日期：1989-07-01
作废日期：2005-10-01
出版语种：简体中文
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相关标签：
卫生标准
虾酱
标准分类号
标准ICS号：食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>67.120.30鱼和水产品
中标分类号：医药、卫生、劳动保护>>卫生>>C53食品卫生
相关单位信息
复审日期：2004-10-14
起草单位：辽宁食品卫生监督检验所
标准简介
GB 10133-1988 虾酱卫生标准 GB10133-1988
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标准内容
中华人民共和国国家标准
虾酱卫生标准
Hygienic standard of salted shrimp paste1主题内容与适用范围
本标准规定了虾酱成品的质量卫生要求。本标准适用于以虾为原料，经加盐发酵制成的水产加工品。引用标准
GB4789.20
GB5009.39
GB5009.42
感官指标
食品卫生微生物学检验水产食品检验酱油卫生标准的分析方法
食盐卫生标准的分析方法
灰白色或灰紫色，质地均匀，无杂质，具有虾酱固有滋味，无异臭。4
理化指标
理化指标见表1。
氨基酸态氮(mg%)
去油品
不去油品
NaCI (%)
细菌指标
细菌指标见表2。
细菌总数（个/g）
大肠菌群（个/100g）
致病菌
检验方法
4×10**4
不得检出
按照GB5009.39、GB5009.42、GB4789.20执行。附加说明：
GB10133-88
本标准由中华人民共和国卫生部防疫司提出。本标准由辽宁省食品卫生监督检验所、天津市食品卫生监督检验所负责起草。本标准主要起草人翟永信。
本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。中华人民共和国卫生部1989-01-11批准1989-07-01实施
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