GB 12312-1990
基本信息
标准号： GB 12312-1990
中文名称：感官分析 味觉敏感度的测定
标准类别：国家标准(GB)
英文名称：Sensory analysis-Determination of sensitivity of taste
标准状态：已作废
发布日期：1990-04-10
实施日期：1989-07-01
作废日期：2012-11-01
出版语种：简体中文
下载格式：.rar.pdf
下载大小：115309
标准分类号
标准ICS号：食品技术>>67.240感观分析
中标分类号：农业、林业>>农业、林业综合>>B04基础标准与通用方法
出版信息
出版社：中国标准出版社
页数：8页
标准价格：8.0 元
相关单位信息
首发日期：1990-04-18
复审日期：2004-10-14
起草人：牛景金、朱红、崔淑文
起草单位：中国肉类食品综合研究中心、中国农科院分析测试中心
归口单位：农业部
提出单位：中华人民共和国农业部
发布部门：国家技术监督局
主管部门：农业部
标准简介
本标准规定了四种基本味道的识别能力及其觉察阈，识别阈，差别阈的测定。本标准适用于味觉敏感度的测定，以及选择、培训评价员。 GB 12312-1990 感官分析 味觉敏感度的测定 GB12312-1990 标准下载解压密码：www.bzxz.net
本标准规定了四种基本味道的识别能力及其觉察阈，识别阈，差别阈的测定。 本标准适用于味觉敏感度的测定，以及选择、培训评价员。
本标准规定了四种基本味道的识别能力及其觉察阈，识别阈，差别阈的测定。 本标准适用于味觉敏感度的测定，以及选择、培训评价员。
标准图片预览
标准内容
中华人民共和国国聚标雅
GB 12810~12316—90
感官分析方法
Sensory aralysis ethod
1990-04-10发布
1990-12-01实施
国家技术监督厨发布
中华人民共和国国家标准
感官分析味觉敏感度的测定
Sensary analyslsDelerminatlon of sensitivily of tasteGB12312--90
本标准亲效果片盗际标准1S2了2，[分79《感有分析-味觉缺感度别定》。主期内容和适用范图
小标准规谁了叫种基车未道的试别能小及其党亲通，以别阐，差别阅的测定。本标准适用于味觉敏感度的测定，以及选择。培谢评价员。引用标准
GB10221,1~10221.4滤官分杯米语GB10220盛官分析方法总论
3方法提要
3.别盐本味遵的能厅
制备具有叫种基本咪道已划浓度的参比溶液，按卡知项序提供给评价风，每改品尝后作记录。a.2不同类型尚的谢定
将谐备资液波两种系列稀释，以浓逆增的断序南评价风提供某种基率道系列浓度的稀释磷液，每次出尝后，作汇求。
几何系列：稀择比率为2。
b、算术系列，浓度间差异轻小，开于味觉敏驱安的精谢测定。-试剂
无色、无味、无误、无泡袜沫，中性，纯度接近于蒸邂水，对实验结果无影响。4.2站备液
按表】规避制备。
国家技术监警竭1990-04-10批准11
189012-01实施
基本咪道
流酸（药品）
GH1231290
表1结条液
行酰（水化自物端品）
酸蛋（水在物）
咖啡风（-水化物转&）
无水氧北的
能：心许物质的销对分手历：，小配和蔗捌波，在试聚前儿小配，4.8稀释溶液
W = [50. ]
M = 196, 9
= 212. 12
= 34:23
根据试验百的，用储备滤（4,2）别备儿何系列或单术系列的稀释溶液。4.3,1儿何系列，见表2。
儿何系列
福程放
储备激
算术系列，见表3。
减晓浓旋浓良。β L
鼠化钠
浓唑，
5设备
制备液
格师至
QB12a12—90
表 3算术系列
试验冠沿浓度，1
西石胶
客量瓶：满洁、F焕、容量适宜。扩横
其他穿器（玻爽还、烧怀），清洁、于燥、容兜约50m。8.2
恒溢水浴。
试验条件
6.T环境
应符合GB10220规定的条件。
，2评价员
应符合GB1022的规定。
.。试验规则
细心品尝每种酋液。
如果溶液不咽，需告在口中停情--段时间。每次乱品尝后，用水啦口。
试验期阅样品和水温尽最保持在20亡：非因
飘化敏
.「试验步额
1.1四和基本味道识射能力的测考7.1.1试验滨液
GB12312—90
选用几何系列G，释溶液或算术系列A税释游被，配制每种成本味道溶液。11.2制定
把稀释落液分别效写在9个已编号的客器内，每种味逆的溶获分于13个容器心，另有容器盛水，评价员按险机提供的顺序分谢取约15而工溶液，品尝后，按附录A1墙写。7.2不同类型的阐限测定
7.,1试验溶
制备每种苗本味道的溶，见表2或表3。7.2.2测定
试验溶液按要求逐级帮，样品间可随机挪人相同浓度的样品，落液自水开始依次从低浓度到高浓度送交评价员，由评价员各取15mL落被，品尝后按附录日填写。在品替下一个基本味道之前，评价员要啦口井等1min。17
A1表格
各路编号
姓名×××
容当编号
末知菲
未知样
注：容塑烟取自险收致表下载标准就来标准下载网
GB.12812-—90
附 录 A
四种基本味道测定实例
【考件】
1989年1A:5E
容案顺
客密编号
容罗师序
容医编号”
CB12312.~10
附录B
匹种基本味适不同阅值的测定记录实例（参考件）
注：光：宽觉：××识，
*×*识别不同游变。随识别浓度递资，树?数：附加说明：
本标准由中华人民共和国农业部提出。26
本标中中国内类食品综合研究中心，中国农科院分析测试中心起草。本标理主要起草人牛景金、朱红、淑文。华
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GB 12810~12316—90
感官分析方法
Sensory aralysis ethod
1990-04-10发布
1990-12-01实施
国家技术监督厨发布
中华人民共和国国家标准
感官分析味觉敏感度的测定
Sensary analyslsDelerminatlon of sensitivily of tasteGB12312--90
本标准亲效果片盗际标准1S2了2，[分79《感有分析-味觉缺感度别定》。主期内容和适用范图
小标准规谁了叫种基车未道的试别能小及其党亲通，以别阐，差别阅的测定。本标准适用于味觉敏感度的测定，以及选择。培谢评价员。引用标准
GB10221,1~10221.4滤官分杯米语GB10220盛官分析方法总论
3方法提要
3.别盐本味遵的能厅
制备具有叫种基本咪道已划浓度的参比溶液，按卡知项序提供给评价风，每改品尝后作记录。a.2不同类型尚的谢定
将谐备资液波两种系列稀释，以浓逆增的断序南评价风提供某种基率道系列浓度的稀释磷液，每次出尝后，作汇求。
几何系列：稀择比率为2。
b、算术系列，浓度间差异轻小，开于味觉敏驱安的精谢测定。-试剂
无色、无味、无误、无泡袜沫，中性，纯度接近于蒸邂水，对实验结果无影响。4.2站备液
按表】规避制备。
国家技术监警竭1990-04-10批准11
189012-01实施
基本咪道
流酸（药品）
GH1231290
表1结条液
行酰（水化自物端品）
酸蛋（水在物）
咖啡风（-水化物转&）
无水氧北的
能：心许物质的销对分手历：，小配和蔗捌波，在试聚前儿小配，4.8稀释溶液
W = [50. ]
M = 196, 9
= 212. 12
= 34:23
根据试验百的，用储备滤（4,2）别备儿何系列或单术系列的稀释溶液。4.3,1儿何系列，见表2。
儿何系列
福程放
储备激
算术系列，见表3。
减晓浓旋浓良。β L
鼠化钠
浓唑，
5设备
制备液
格师至
QB12a12—90
表 3算术系列
试验冠沿浓度，1
西石胶
客量瓶：满洁、F焕、容量适宜。扩横
其他穿器（玻爽还、烧怀），清洁、于燥、容兜约50m。8.2
恒溢水浴。
试验条件
6.T环境
应符合GB10220规定的条件。
，2评价员
应符合GB1022的规定。
.。试验规则
细心品尝每种酋液。
如果溶液不咽，需告在口中停情--段时间。每次乱品尝后，用水啦口。
试验期阅样品和水温尽最保持在20亡：非因
飘化敏
.「试验步额
1.1四和基本味道识射能力的测考7.1.1试验滨液
GB12312—90
选用几何系列G，释溶液或算术系列A税释游被，配制每种成本味道溶液。11.2制定
把稀释落液分别效写在9个已编号的客器内，每种味逆的溶获分于13个容器心，另有容器盛水，评价员按险机提供的顺序分谢取约15而工溶液，品尝后，按附录A1墙写。7.2不同类型的阐限测定
7.,1试验溶
制备每种苗本味道的溶，见表2或表3。7.2.2测定
试验溶液按要求逐级帮，样品间可随机挪人相同浓度的样品，落液自水开始依次从低浓度到高浓度送交评价员，由评价员各取15mL落被，品尝后按附录日填写。在品替下一个基本味道之前，评价员要啦口井等1min。17
A1表格
各路编号
姓名×××
容当编号
末知菲
未知样
注：容塑烟取自险收致表下载标准就来标准下载网
GB.12812-—90
附 录 A
四种基本味道测定实例
【考件】
1989年1A:5E
容案顺
客密编号
容罗师序
容医编号”
CB12312.~10
附录B
匹种基本味适不同阅值的测定记录实例（参考件）
注：光：宽觉：××识，
*×*识别不同游变。随识别浓度递资，树?数：附加说明：
本标准由中华人民共和国农业部提出。26
本标中中国内类食品综合研究中心，中国农科院分析测试中心起草。本标理主要起草人牛景金、朱红、淑文。华
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