本标准规定了香辛料和调味品冷水可溶性抽提物的测定方法。本标准适用于香辛料和调味品冷水可溶性抽提物的测定。 GB/T 12729.11-1991 香辛料和调味品 冷水可溶性抽提物的测定 GB/T12729.11-1991 标准下载解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国国家标准
香辛料和调味品
冷水可溶性抽提物的测定
GB/T12729.11-91
Spicesand condiments-Determination of cold-Watersolubleextract本标准等效采用国际标准ISO941-1980《香辛料和调味品一一冷水可溶性抽提物的测定》。
1主题内容与适用范围
本标准规定了香辛料和调味品冷水可溶性抽提物的测定方法。本标准适用于香辛料和调味品冷水可溶性抽提物的测定。引用标准
GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法GB/T12729.3香辛料和调味品分析用粉末试样的制备3定义Www.bzxZ.net
冷水可溶性抽提物：在本标准规定的条件下，冷水抽提物的总和。4原理
用冷水抽提试样，过滤，烘干所得的提取物并称量。5
般实验室仪器以及下列各项：
容量瓶：容量为100mL；
5.2移液管：容量为50mL；
5.3表面血；
5.4滤纸：中速；
5.5烘箱：控温于103±2℃；
5.6水浴锅；
5.7干燥器：内盛有效干燥剂；
5.8分析天平。
6取样
按GB/T12729.2方法取样。
7分析步骤
7.1试样的制备
按GB/T12729.3所述方法制备试样。7.2试样
称取试样(7.1)约2g，精确至0.001g。7.3测定
所用水应为蒸馏水或同等纯度的水；将试样(7.2)与一定量的水一起移入容量瓶(5.1)中，冲至刻度，每隔30min振摇一次，约经8h后，静置16h，于过滤，吸取50mL滤液于事先烘干并恒重的表面皿中，在水浴(5.6)上蒸发至干后，移入烘箱内于103土2℃加热1h，在干燥器（5.7)中冷却并称量，重复进行加热，冷却并称量这一操作过程，直至相继两次称重之差不超过0.002g。记录最终的质量。8分析结果的表述
冷水可溶性抽提物，以干态质量百分率表示。计算公式：
X(%)=(m2-m0)x
式中：X—一冷水可溶性抽提物，%；mo——表面血的质量，g;
m1——试样和表面血的质量，g；m2——冷水可溶性抽提物和表面血质量，g，H—样品的水分含量，%。
当符合允许差的要求时，取两次测定结果的算术平均值作为结果，结果取至0.01%。9允许差
由同一分析者同时或相继进行的两次测定结果之差不超过0.20%。附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部副食品局提出。本标准由中国肉类食品综合研究中心负责起草。本标准主要起草人张纯。
国家技术监督局1991-02-14批准1991-10-01实施
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