浙江省地方标准 DB33/636.2-2007
无公害杏鲍菇 第2部分：菌种
Non-environmental pollution Pleurotus eryngii Part 2: Spawn
2007-04-16发布 | 2007-05-16实施
浙江省质量技术监督局发布
注：本部分第5章为强制性条款。

前言
DB33/636-2007《无公害杏鲍菇》分为：第1部分：产地环境；第2部分：菌种；第3部分：原辅材料；第4部分：栽培技术规程；第5部分：质量安全要求。
本部分是DB33/636.2-2007的第2部分。本部分由浙江省农业厅提出并归口。本部分起草单位：磐安县人民政府食用菌生产办公室、磐安县质量技术监督局。本部分主要起草人：李强、吕先真、应文立、方正燕、陈有兴、杨海鸥、潘娟莺。

1 范围
本部分规定了无公害杏鲍菇菌种的术语和定义、技术要求、质量要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输及贮存。本部分适用于袋料栽培的无公害杏鲍菇菌种生产。

2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 4789.28-2003 食品卫生微生物学检验 染色法、培养基和试剂
NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程
NY 862 杏鲍菇和白灵菇菌种

3 术语和定义
NY/T 528和NY 862确立的以及下列术语和定义适用于本部分。
3.1 杂菌：除目标菌以外的其他微生物。
3.2 积水：培养基含水量过高而导致的水分游离沉积现象。
3.3 原基：尚未组织化的可发育成子实体的菌丝担集体。
3.4 干缩：因菌龄过长或其他非侵染性因子导致的菌丝体萎缩、色泽变暗、培养基脱离容器壁现象。

4 技术要求
4.1 技术人员：菌种厂应有与菌种生产所需的相应专业技术人员。
4.2 场地选择：地势高燥，通风良好。排水畅通，交通便利。至少300m之内无禽畜舍，无垃圾（粪便）场，无污水和其他污染源（如大量扬尘的水泥厂、砖瓦厂、石灰厂、木材加工厂等）。
4.3 厂房设置和建造：应有各自隔离的摊晒场、原材料库、配料分装室（场）、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、贮存室、菌种检验室等。厂房建造从结构和功能上满足食用菌菌种生产的基本需要。
4.3.1 摊晒场：要求平坦高燥、通风良好，光照充足、空旷宽阔。远离火源。
4.3.2 原材料库：要求高燥、通风良好，防雨，远离火源。
4.3.3 配料分装室（场）：要求水电方便，空间充足。如安排在室外，应有天棚，防雨防晒。
4.3.4 灭菌室：要求水电安全方便，通风良好，空间充足，散热畅通。
4.3.5 冷却室：洁净、防尘、易散热。
4.3.6 接种室：要设缓冲间，防尘换气性能良好。内壁和屋顶光滑，经常清洗和消毒，做到空气洁净。
4.3.7 培养室和贮存室：内壁和屋顶光滑，便于清洗和消毒。培养室和贮存室墙壁要加厚，利于控温。
4.3.8 菌种检验室：水电方便，利于装备相应的检验设备和仪器。
4.3.9 布局：应按菌种生产工艺流程合理安排布局。
4.4 设备设施
4.4.1 基本设备：台秤、天平、高压灭菌锅或常压灭菌锅、净化工作台、接种箱、调温设备、除湿机、培养架、恒温箱、冰箱、显微镜等及常规用具。产量大的菌种厂还应配备搅拌机、装瓶装袋机。高压灭菌锅应使用经有关部门检验的安全合格产品。
4.4.2 基本设施：配料、分装、灭菌、冷却、接种、培养等各环节的设施规模要配套。冷却室、接种室和贮存室都要有调温设施。
4.5 使用品种
4.5.1 品种：应使用经省级以上农作物品种审定委员会登记的品种，并且清楚种性。不使用来源和种性不清的菌种和生产性状未经系统试验验证的组织分离物作种源生产菌种。并从具有相应技术资质的供种单位引种。
4.5.2 移植扩大：母种仅用于移植扩大原种，一支母种移植扩大原种不应超过6瓶（袋）；一瓶原种移植扩大栽培种不应超过50瓶（袋）。
4.6 生产工艺流程：称料 $ ightarrow$ 干拌 $ ightarrow$ 湿拌 $ ightarrow$ 装瓶（袋） $ ightarrow$ 棉塞封口 $ ightarrow$ 包棉塞（原种） $ ightarrow$ 灭菌 $ ightarrow$ 冷却 $ ightarrow$ 接种 $ ightarrow$ 培养 $ ightarrow$ 检验 $ ightarrow$ 包装出售。
4.7 生产管理
4.7.1 培养基
4.7.1.1 母种配方：马铃薯200g、琼脂20g、葡萄糖20g、水1000ml。
4.7.1.2 原种、栽培种配方：杂木屑36g...