SB/T 10348-2002 大蒜 SB/T10348-2002 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS 67.80
备案号：11002—2002bZxz.net
中华人民共和国商业行业标准
SB/T 10348—2002
31(291590
Garlic
2002—9—29发布
2003-01—01实施
中华人民共和国国家经济贸易委员会发布SDT1034B—002
本标准是对ZB月3！029—[990人率的修本标准与2H/TR310291990人券析比：有如下上婴变化：
对原标他“引川标准”，“术语”“质量要求”中的等级客，“卫生指标”和“忙避一运兼”中的战技术案作等作了修改补充：对原“检验规则与方法”分次“试验方法”和“检验帮划”两个部分进行端写，使茶钾更加洁：
“规范性引用文件：”全部引用了最新版本本标阵首次发布于1990年5月3日，首次修订于2002年.本祥H实施之H起，武替7.月/T331029—1990本标准山宁国商业联合会提山.
本标崔由中国蔬莱流追协会负武释。本标准起草单悦：中国两装流通协会。本标准上页起草人：高平、郑继盈，李江华、李少。1范围
SB/T 10348-202
本标准规定了人称的质量要求，试验方转、捡验规则，包装与标志，运翁与贮滋等要求。本标准不适用于独头蒜。
2规范性引用文件
上到文件中的条款通过本标准的引用而成为本划撑的条款。凡是注！期的引用文，其随后所有的修收单，（不包括制课的内容）或您订极均不适用于本标准差，而：胶励根据本标准达成协议的弃方研分是咨可使用这些文件的最新版本。凡足不注日期的引用文件，其最新版本适州于木标准，GB门5009.38蔬菜、水果二生标准的分析方法GB/T8855新鲜水果和克莱的取样方法GB18406.1农产品安全质基无公害蔬菜安全要求SB/10158—1993新鲜菜包装通用技衣张件3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
大婷girlic
自合科葱属的个裁培种，是短统茎盘上侧芽叶销澎人而或的称帮所组皮的近球形出，收张点经凉十燥，切除须根并保一定长追森梗的大荐头。3.2
横径dameter
蒜义显大喷断面的育径。
梗长 glem Icagth
大蒜慢基或花式从剪断处全蝶茎顶端的距离，3.4
kamevariety
周一品种
拍物学特征及牛物学特性相同的群件，3.5
相似品种similarvaricly
糖物学特征及生物学特性相敏的群体：3. 6
成熟maturlly
人蒜辨禁充公大，蒂辉圣实饱满，达判市肠所要求的品质形态，又称商北成熟。3.7
形状规则regularkhaje
头右该品功固有的典塑形状特征，如肩医形、商桩形等。SB/T10348—2002
形状较规则reativelyregulersbape本三其有该品种固有的典型形状特征3.9
形状不规则lessreguharsbapu
不只有该品种固有的典型形状特在。3.10
坚实饱满soidaadpump
大感疑炎发自良好，整择列抱合紧容，不皱缩状态，3. 11
完整integrity
蒜头形状态破坏，单质蒜皮完好，元裂皮和脱皮现象。3.12
较完整rebtiveLategrity
荐头革所蒜皮包覆校完妇，有轻微裂皮和脱皮现录。3.13
不完整lesslategrity
蒙头苯质蒜皮似再不震密，有校多的裂皮和脱皮现象。3.14
干燥dry
蒜头装层崩皮包裹游避的叶鞘均早工车项幕，面尤湿润感。3.15
洁净cleaninesg
凝头无混十及其它染顶。
#ormalndnr
气味正带
是方人固布的辛辣气味，而无异味，3.17
霉变蒜mildewygarlile
受霉菌授染，出现每斑的蒜头。3.18
腐烂蒜mtterlic
受细菌没染，山现离烂蟹的标头：包活干脑利教扇3.19
发牙森germinatnggarlic
个或多个蒜避内的休眠李萌发长达蒜解长度兰之的蒜头。3.20
日灼伤款sealdinggarlie
闪口晒引起辣肉质透明变英的抹头，探称“糖悉”。3.21
热损伤hotinjury
因高温，高湿引起蒙船肉质透明变黄的蒸头2
虫蚀菜wnrm-hitteganile
一个或案个蒜避被虫峻伤的蒜头。3.23
恒康munmiedgarlic
添不或款或失本水分使一个或多个兼制1虑、缩的蒜头，3.24
改避薪scatter garllc
临获过迟，成整定度或逆受机械外力而使恭错散落的为，3.25
皱缩空腔荐wrinkled-ckoveademp行earlic人或多个想整梦缩形满空光的林头，价称“气款”3. 26
多屋蒜multi-bayeredgarhie
SB/T16348—2002
中收获过晚或贮存条件不适而造成的外皮损或脱落，并呈现“百合状”，“根子薪”或“百合蒜”。
独头蒜ont-cvegarlle
由于和税原因末经过并化阶殷，而形成不抽基，不分避的荐头3.28
机械伤mechaniealmjury
因机外力造成的蒜头炭价，如刀切伤、碰饮，擦伤等。3.29
轻微机械伤和严童机械伤IIghtandheavymeehanlcatnjur轻微影响蕊头外观落食用质的机概伤和萨垂影响荐头外观及食用见质的机械价。4质盘要求
4.等级规格
大薪按其品质分为一等、二等、一等，并按禁头量人描径规格分为一级、二级，一级：各等裂须符介表1 中的规定。
4.2卫生指标
按照GB18406.1标准中有关规定执行。5试验方法
5.1抽样方法
按展GB/T8855标推中有大规定执行，5.2检验器具
台秤（精硝度5g）、小刀、大蒜分级板和米尺。5.9检验程序
5.3.1逐性移基抽取的样品，每性重世级一致，不得任丁包装外标志的圾。5.3.2率性打开包装样品，取山大蒂进行品质、规济冷照。5.4露官品质拉测
SB/T10348—2002
采用感官方法鉴定大蒙的感管品质，并用小刀纵向剖划蒜避姚装方无发芽，再称重、记录。5.5大幕撤径和梗长检测
来用大蒜分级板和张尺测量。
5.6卫生检赔
按照0B/T5009.38标准中的有关规定热行，丧1大获等级规格
1.巨一品种，成站，负浮一致
形状频则，呼实语满，无整，
十燥，积净，气味止常。
2.无每变、发芽、口均价，中
性、散斑、皱缩空腔、僵花、
多层蒜、独头蒜知机横饮
1.同一品种，成热，色神一致，形状教见功，坚实镜满，较壳
些，十燥，洁净，气味正常，
2.无需变，发芽、日约怖、出
地、散恶、普指空胶、画萨、
多尿探和雅公亲，有轻微机忧
1.同一品种成相似品种，成燃，色泽 致。形状不以则。坚奕
恼涡、不完些，于燥，洁净，
气味非泽，
2. 无露变、发步、日灼均齿、虫蚀、故穿、载维空柜、生菜
多层蒸、独义营和严重机旗忧
检验规
6.1检验分类
三级。
横径23cm
一、一、三短括长不超过2cm
描点5gm
世径24cm
情径3.m
二款莱模长小乳过2cm
联径5m
横径4
三级荐梗长不起过24T
一静品中，品质典求案1.2项小台路率之和按重量计以不超过为限，其中第2项小合格率不扭过2.5%。
规格分级巾不符合各级要求的按重量计不得留过10%
二、三等品中，品质要求按取危计第1、2以不合略丰之利不得超过1源，民中穿2均不合格率不设超试5%.
现格分级中不符台各经性农的按革量认不得报过0%
接剧带规於验预已，对于人兼的品种，产地，数量，批次，等级等业行质盐一致性检验，6.2检验项目
按照所重要求，对大蒜需进行感官品质、规格大小1二生指标等项月的览定和检划（详见5.1、5.5、5.6).
6.3组批规则
品种，品产地，同等毁的人禁作为一个检验批改迹行，检验单填写的运耳与实货扫符：凡与贷单不符、等级混滑、包装容器严更捐外老妥由变货方重新整理后再进行检验：6.4判定规则
6.4.1检验方法
每批大蒜抽样检验时，对不符合所刷等级标链的大薪作冬项更量记求，划间一大蒜间时出现厂种缺陷，则选正一种主要映陷记录，按照一个残次品玉量计，不含格品重些百分率要求保留位小数，计算公式（1：
一当均不合格品百分率，%，
式: x-
M—给品总量，
单项不合格品重过，2.
各单项小不合格品占分率之用即为总不会落品占分率，SR/T1034R-2002
6.4.2衔批受检大操，安其帝品品或和横径抽丫检验，各包装不含格品百分率孩其平均计算，但总计不行符超过所满等级规定限度范围。妇集个别包装小含格当分率超过规定或度时：应按下列现定处理，6.4.2.1规定虑度总计不超过5%，2.5%，10%素，其中任何包装不今势品丙分率的上限分别不得超过10%，5%，15%.
6.4.2.2如果不介格品百分单超过6.4.2.1坏出，应降低等级或作等外品处理。6.4.2.3卫些指标若有一项不合格者即为不个格品，并禁儿上市。了包装与标志
7.1包装
大装成按等级分划付装，裁应按5B门10158-1993中第4、5节的有关规定执行。7.2标志
外包装成标非品名、品种、等级、规格、*地、主量、重、经销单位扣包装日期等。8运轨与尬趣
0.1运输
运输途宁严禁日晒雨琳，要注意阳潮，阿冻、阿燃、防污菜。8.2猫
采用冷库赠藏，要控制适宜库温.防止南温波动造或发集或动害.人禁展适宜贮藏温度为-2它土1℃：库内相对漩度应保持在70%一80%。库内无其它毒污染物：
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