DB63/T2361—2024
大球盖菇设施栽培技术规范

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由青海省农业农村厅归口，青海省农牧业标准化技术委员会提出。本文件起草单位包括青海省农业技术推广总站、民和县现代农业服务中心、乐都区蔬菜技术服务中心。主要起草人：张优良、柳红、史瑞琪、高斌、霍建强、王春兰、何婷、钟应霞、何迎昌、许永丽、马国业、郭国寿、郭新志、杨超、吴亨祺。本文件由青海省农业农村厅监督实施。

1 范围
本文件规定了大球盖菇设施栽培技术的术语和定义、产量指标、产地选择、菌种选择、栽培季节、栽培流程、栽培料配方及预处理、栽培技术及采收。本文件适用于大球盖菇的设施栽培。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5749 生活饮用水卫生标准
NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求
NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求
NY/T 2375 食用菌生产技术规范
NY/T 2798.5 无公害农产品生产质量安全控制技术规范 第5部分：食用菌

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 大球盖菇
隶属于菌物界、担子菌门、双核菌纲、伞菌目、球盖菇科、球盖菇属的一类食用菌。又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红色球盖菇、斐氏球菇。
3.2 栽培种
从母种经过二次扩繁后培养的生产菌种。栽培种只用于栽培，不可再次扩繁。

4 产量指标
一般产量：22.500 t/hm²~37.500 t/hm²（1500.00 kg/667m²~2500.00 kg/667m²）；
高产产量：37.500 t/hm²~52.500 t/hm²（2500.00 kg/667m²~3500.00 kg/667m²）。

5 产地选择
5.1 生产环境
生产环境符合 NY/T 2375 的规定，用水符合 GB 5749 的规定。
5.2 菇房选择
选用保温、保湿、通风性能好、便于遮阴的日光温室或拱棚。场地应远离工业工厂、养殖场所等。

6 菌种选择
选用适宜当地栽培、发菌出菇快、抗性强、高产优质、商品型好的菌种。菌种质量应满足 NY/T 1742 的要求。

7 栽培季节
日光温室宜于9月至11月适时播种；拱棚宜于4月至7月适时播种。

8 栽培技术
8.1 栽培料配方及预处理
8.1.1 栽培原料及配方
主料选用玉米芯、木屑、麦秸、棉籽壳、稻壳，辅料为麦麸、石灰粉、石膏等，符合 NY/T 1935 的要求。栽培料配方根据实际可选用如下配方之一：
配方一：玉米芯30%、木屑26%、棉籽壳26%、麦麸16%、石灰粉1%、石膏1%；
配方二：玉米芯38%、麦秸30%、稻壳20%、木屑10%、石灰粉1%、石膏1%；
配方三：麦秸48%、玉米芯30%、木屑10%、麦麸10%、石灰粉1%、石膏1%。
8.1.2 预处理
木屑粒径为 2.00mm~4.00cm，麦秸粒径为 4.00cm~6.00cm，玉米芯粒径为 0.50cm~1.00cm。木屑应提前预湿，与麦秸、玉米芯、棉籽壳、麦麸、石灰粉、石膏混合均匀，补充水分至 70%~75%。
8.1.3 建堆与发酵
将预处理栽培料搅拌均匀，堆成底宽 2.40m~4.00m、顶宽 1.00m~1.20m、高 1.00m~1.50m的发酵堆。当距离料面 30.00cm 处的温度达到 60℃~65℃时，发酵 48h 后进行第一次翻堆。翻堆时，将表面层和贴近地面的低温栽培料翻到料堆中央，将料堆中央的高温栽培料翻到表面层。重新建堆后，用直径 5.00cm~10.00cm 的木棒，每隔 30.00cm 自上而下打透气孔。重复发酵 3~4 次。发酵料应无异味、手感松软，当 pH 值达到 6.3~6.8 时发酵完成。
8.2 整地做床
土壤翻松晾晒 7d~10d。平整土地做床，床宽 80.00cm~100.00cm，床高 10.00cm~15.00cm，床面修整成龟背形，床间走道 25.00cm~30.00cm。
8.3 栽培种用量
用量为 3.00 t/hm²~3.75 t/hm²（200.00 kg/667m²~250.00 kg/667m²）。
8.4 铺料播种
先铺 10.00cm~12.00cm 厚的栽培料，将栽培种播入其中，第一层用种量约占总量的 60%；再铺第二层栽培料，厚度 10.00cm~12.00cm，同样的方法播入栽培种，用种量约占总量的 40%；最上层铺 3.00cm~5.00cm 厚的栽培料，并覆盖带孔薄膜以保持湿度。
8.5 发菌管理
播种完成后在菇房内悬挂遮阳网，室温控制在 18℃~23℃。若室温大于 23℃，应采取遮阴或喷水降温措施。
8.6 覆土
当菌丝布满栽培料面约 2/3 时，覆盖质地疏松、含水量 60%~70% 的土壤，厚度为 2.50cm~3.50cm。
8.7 育菇管理
室内温度控制在 12℃~23℃，空气湿度控制在 85%~90%，透光率控制在 30%~40%。第一潮菇收完后，补充料内含水量应达 70%~75%，第二潮菇的管理方法同第一潮菇。

9 病虫害防治
9.1 主要病虫害
主要病害为绿霉；主要虫害有螨类、菌蝇、菌蚊等。
9.2 物理防治
在通风口处安装防虫网，利用粘虫板、糖醋液、杀虫灯等进行诱杀。
9.3 生物防治
使用 BT 生物农药或生物源农药。
9.4 化学防治
优先选用生物农药。采用化学防治时应使用高效、低毒、低残留农药，并符合 NY/T 393 和 NY/T 2375 的规定。严禁在出菇期向子实体上喷药。防治方法详见附录 A。

10 采收
当子实体长至 6.00cm~8.00cm，且表层菌膜未破裂时及时采收。按潮次进行采收。