甘肃省清真乳制品企业准则 DB62/T2461—2014 本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则编写。由甘肃省民族事务委员会提出并归口，甘肃省质量技术监督局发布。本标准主要起草单位包括甘肃省民族事务委员会、甘肃省食品药品监督管理局、甘肃省卫生厅、甘肃省社会科学院、西北民族大学、甘肃省农业大学、临夏州民族事务委员会、甘肃临夏清真食品认证中心。本标准主要起草人：柴生祥、刘铁军、马凌祖、邓万荣、柏波、马俊。 1 范围 本标准规定了清真乳制品加工的术语和定义、资质要求、原材料要求、标志、包装、运输与贮存等内容。适用于清真乳制品的生产加工、储存、包装、运输与贮存，也适用于对清真乳制品产品的认证评审。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。质量技术监督局凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用。 GB2760 食品添加剂使用标准 GB19301 生乳 DB62/T2300-2013 甘肃省清真食品认证通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 乳制品 使用牛乳（羊乳）及（或）其加制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料加工而成的产品。产品包括液态乳（色氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）、乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉）、其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品等）。 3.2 清真乳制品 按照伊斯兰教法要求生产的乳制品。 4 资质要求 企业应符合DB62/T2300-2013第5章的要求。 5 要求 5.1 原材料要求 5.1.1 生乳应满足GB19301要求，原料乳粉应满足GB19644的要求，辅料应符合相应标准要求，且应符合DB62/T2300-2013中7.3.1的规定。 5.1.2 食品添加剂等应符合相应标准，且不得含有食用清真食品的少数民族公民禁忌成分。 5.1.3 发酵剂、凝固剂等培养基的成分应是清真源。