ICS 65.020.01 B01 DB52 贵州省地方标准 DB52/T1486.3—2020 盘县火腿 第3部分：加工技术规程 Panxian ham Part 3: Processing technical specifications 2020-03-04发布 2020-09-04实施 发布单位：贵州省市场监督管理局 前言 本标准按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由贵州省农业农村厅提出并归口。 本标准起草单位：贵州大学酿酒与食品工程学院、贵州省农业区域经济发展中心、贵州省畜禽遗传资源管理站、贵州省动物疫病预防控制中心、贵州省山地农业机械研究所、贵州省草地技术试验推广站、贵阳市农业农村局、六盘水市农业农村局、六盘水市畜牧站、盘州市农业农村局。 本标准主要起草人：胡萍、张芸、李仲佰、朱秋劲、张珺、杨红文、杨民、岳筠、龚俞、葛磊、袁涛、麻颖垚、付强、刘嘉、王现科、骆科印、黎恒铭、郑莎莎、廖中华、黄宇杰、李玲、孙利林、田亚、许浩翔。 目次 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 基本要求 5 工艺流程 6 工艺技术要求