ICS 65.020.30 B43 江苏省地方标准 DB32/T 3679—2019 苏山猪 Sushan Pig 2019-12-04 发布 2019-12-25 实施 发布单位：江苏省市场监督管理局 前言 本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。本标准由江苏省农业科学院提出并归口。本标准起草单位：江苏省农业科学院。 本标准主要起草人：任守文、李碧侠、王学敏、方晓敏、付言峰、赵为民、周李生、涂枫、王丽。 1 范围 本标准规定了苏山猪的品种来源及特征、体型外貌特征、成年体重体尺、生产性能、测定方法等内容。本标准适用于苏山猪。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T 820 种猪登记技术规范 NY/T 821 猪肌肉品质测定技术规范 NY/T 822 种猪生产性能测定规程 NY/T 825 瘦肉型猪胴体性状测定技术规范 3 品种来源及特征 苏山猪育成于江苏省南京市六合区及泰州市靖江市，具有繁殖力强、产肉性能好、肉质优等特性。其育种素材包括苏钟猪和英系大白猪，经过杂交、横交固定等选育阶段形成。其中苏钟猪血缘比例为50%，英系大白猪血缘比例为50%。 4 体型外貌特征 全身被毛白色，体型中等偏大；头中等大小，面部平直或略凹，耳中等大、略向前倾；背腰平直，腹部较平；腿臀丰满，肢蹄结实；乳头排列整齐，有效乳头数为7～8对；外生殖器发育良好，性别特征明显；尾巴粗细和长度中等且上卷。苏山猪品种照片参见附录A。 5 成年体重体尺 苏山猪成年体重体尺见表1。 表1 苏山猪成年体重体尺 类别：成年 性别：公猪 / 母猪 体重（kg）：212.7±18.1 / 191.3±14.4 体长（cm）：155.1±14.7 / 152.5±11.2 体高（cm）：88.1±7.8 / 86.6±6.8 胸围（cm）：148.7±12.6 / 142.7±9.8 管围（cm）：34.3±2.2 / 33.6±1.7 6 生产性能 6.1 繁殖性能 苏山猪母猪初情期为135～158日龄，适配月龄为6～7月龄，适配体重为90 kg～110 kg。公猪出现性行为为110～130日龄，适配月龄为7～8月龄，适配体重为110 kg～130 kg。其他繁殖性能见表2。 表2 苏山猪繁殖性能 类别：头胎 / 二胎 / 三胎 总产仔数（头）：11.0±1.7 / 12.2±1.8 / 13.5±1.8 产活仔数（头）：10.2±1.5 / 11.5±1.6 / 12.9±1.8 初生窝重（kg）：11.2±2.3 / 13.4±3.5 / 15.4±3.3 断奶日龄（d）：28 / 28 / 28 28日龄断奶窝重（kg）：70.0±11.7 / 74.5±16.3 / 81.3±16.6 6.2 生长发育 苏山猪初生重为（1.15±0.11）kg，28日龄断奶重为（7.2±0.7）kg，6月龄体重为（92.5±8.5）kg。生长发育期间营养水平参见附录B表B.3。 6.3 肥育性能 苏山猪体重30 kg～100 kg阶段，平均日增重为（786±76）g，料重比为2.89:1。育肥期间营养水平参见附录B表B.4。 6.4 胴体性状 苏山猪宰前活重为（91.9±4.8）kg，胴体重为（67.6±4.0）kg，体长为（97.0±3.5）cm，屠宰率为（73.6±1.7）%，平均背膘厚为（27.6±2.2）mm，眼肌面积为（36.54±1.87）cm²，瘦肉率为（59.4±1.9）%，脂肪率为（21.7±1.9）%。 6.5 肌肉品质 苏山猪肉色评分为3.4±0.3，屠宰后45 min 的 pH 值为6.26±0.36，肌肉失水率为（19.16±2.04）%，肌内脂肪含量为（2.56±0.24）%，大理石纹评分为3.1±0.4。 7 测定方法 7.1 成年体重体尺、繁殖性能和生长发育测定按照 NY/T 820 的规定执行。 7.2 肥育性能测定按照 NY/T 822 的规定执行。 7.3 胴体性状测定按照 NY/T 825 的规定执行。 7.4 肌肉品质测定按照 NY/T 821 的规定执行。 附录A（资料性附录） 苏山猪品种照片 图A.1 种公猪（头部） 图A.2 种母猪（头部） 图A.3 种公猪（侧面） 图A.4 种母猪（侧面） 图A.5 种公猪（尾部） 图A.6 种母猪（尾部）