ICS 65.020.40
B 68
DB 65

新疆维吾尔自治区地方标准

DB 65/T 3418-2012

树上干杏制干技术规程

Technical regulations for drying Shushan Guxing apricot

2012-07-10 发布
2012-08-10 实施

新疆维吾尔自治区质量技术监督局 发布

前言

本标准依据GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》编写。
本标准由新疆维吾尔自治区林业局提出。
本标准由新疆维吾尔自治区林业厅归口。
本标准起草单位：伊犁州林业科学研究院。
本标准主要起草人：丛桂芝、林德胜、尚振江、十理绘、海鸿、刁永强、术塔星甫、顾斌。

1 范围

本标准规定了树上干杏的制干技术要求。
本标准适用于冠宜树上干杏种植区，以树上干杏为原料，经自然晾晒或人工干燥制得的干杏。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 9177 鲜食杏、夏杏和充气杏 通用技术条件

3 制干技术

3.1 果实选择

树上干杏80%果实着色，果面金黄，果肉绵软，可溶性固形物含量达18%~20%时采收果品。

3.2 制干方法

制干方法有晾晒法、阴干法、设施烘干法。

3.2.1 晾晒法

选择周边范围内污染源少，交通便利，离公路较远，地势较高，干燥通风良好地带为晾晒场，铺设垫子或木板，摊铺果实晾晒，夜间进行防水遮罩，每天翻动3~5次，10d可达到成品。

3.2.2 阴干法

建长度8m，宽度3.6m，高度小于2m的阴干房，内墙侧面搭设层式晾架，户间留宽0.6m通道，晾架间距30cm。层底面放筛网摊铺果品，筛网采用无毒、无异味、耐高温材料制成，进行阴干。

3.2.3 设施烘干法

3.2.3.1 烘房烘干法

烘烤中温度控制由高到低，前两天烘房内温度控制在50℃~60℃，第三天在40℃~50℃。筛网果品每隔30min~50min翻动一次，并经常将上下烘盘倒换位置。一般经3d可达成品。连续烘烤时可节省燃料。

3.2.3.2 烘干机烘干法

选用热风循环烘干设备、微波烘干设备、电加热烤箱、太阳能烘烤等不同能转换方式的现代烘干设备，按照清洁-烘干-分选-消毒-包装工艺流程进行机械化烘干操作。

3.3 工艺流程

3.3.1 清洁

使用清洁水源快速冲洗杏至清洁，需次烘干。

3.3.2 分选、分级

按果实大小进行人工分选、分级。无虫蛀，无霉变、无异味，果个完整均一，色泽均匀呈黄褐色，有独特杏香味，含水量15~17%，可溶性固形物含量大于55%，无杂质为合格品。

3.3.3 消毒

采用紫外线辐射杀菌消毒方式。

3.3.4 包装

根据需要按不同规格进行包装，包装方式有真空、充氮等。真空包装应符合GB/T 9177贮存方法，避光贮存。有条件的低温贮存。