ICS 67.060
CCS X11
DB34
安徽省地方标准
DB34/T 988—2024
代替 DB34/T 988—2009

地理标志产品 五城茶干
Product of geographical indication-Wucheng dried soybean curd

2024-01-11 发布
2024-02-11 实施

前言
本文件根据国家市场监督管理总局（原国家质量监督检验检疫总局）《地理标志产品保护规定》、GB 17924—2008《地理标志产品 标准通用要求》和 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则起草制定。本文件代替 DB34/T 988—2009《地理标志产品 五城茶干》。与 DB34/T 988—2009 相比，除结构调整和编辑性修改外，主要技术变化如下：
a) 更改了五城茶干地理标志产品保护范围（见第 4 章，2009 年版第 3 章）；
b) 更改了五城茶干加工工艺（见第 5 章，2009 年版 5.3）；
c) 更改了“大豆”的相关要求（见 6.2.1，2009 年版 5.2）；
d) 增加了“原辅料”“加工过程”的相关要求（见 6.2、6.3）；
e) 更改了感官指标，并将 DB34/T 988—2009 的试验方法更改后纳入（见 6.4，2009 年版第 6 章）；
f) 删除了“理化指标”中的“总糖”（见 2009 年版 5.5）；
g) 增加了“安全要求”，并将 DB34/T 988—2009 的相关条款合并纳入（见 6.6，2009 年版 5.6、5.8）；
h) 更改了“组批抽样”和“型式检验抽样”方法（见 7.1.2、7.2.2，2009 年版 7.1.2、7.2.2）；
i) 更改了“标签”和“保质期”的相关要求（见 8.2、8.3、8.4、8.6，2009 年版 8.2、8.3、8.4、8.6）；
j) 删除了附录 B（见 2009 年版附录 B）。

请注意，本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由休宁县人民政府、黄山市市场监督管理局提出。
本文件由安徽省市场监督管理局归口。
本文件主要起草单位：黄山佳龙绿色食品有限公司、黄山市产品质量检验研究院、中量大黄山高质量发展研究院有限公司、休宁县市场监督管理局、黄山市农业技术推广中心。
本文件主要起草人：汪麟、洪光明、王英、朱诚、谢灶平、朱茜、吴闽芳、柏晓辉、徐佳、冯战雷、姚剑、陈林。

本文件所代替标准的历次版本发布情况为：
a) 2009 年首次发布为 DB34/T 988—2009《地理标志产品 五城茶干》；
b) 本次为第一次修订。

1 范围
本文件规定了五城茶干地理标志产品的保护范围、加工工艺、要求、检验规则以及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。
本文件适用于国家市场监督管理总局（原国家质量监督检验检疫总局）根据《地理标志产品保护规定》批准保护的五城茶干。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志
GB 1352 大豆
GB 2721 食品安全国家标准 食用盐
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 15691 香辛料 调味品通用技术条件
GB/T 17924 地理标志产品 标准通用要求
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。

3.1
五城茶干 Wucheng dried soybean curd
在五城茶干地理标志产品保护范围内，选用当地生产的优质大豆，采用率水水系为水源水，以本地传统工艺或以此改进的传统工艺精制而成的豆腐干，具有“纯净绵厚、清香可口、香气纯正、组织细密、对折不断”等品质特征。

4 保护范围
五城茶干地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即现黄山市休宁县管辖的行政区域内五城镇、商山镇（原商山乡）、山斗乡、岭南乡、齐云山镇、海阳镇、万安镇、鹤城乡等乡镇，应符合附录 A 的保护范围要求。