SB/T 10021-1992
基本信息
标准号:
SB/T 10021-1992
中文名称:凝胶糖果
标准类别:商业行业标准(SB)
标准状态:已作废
发布日期:1992-08-14
实施日期:1992-12-01
作废日期:2002-07-01
出版语种:简体中文
下载格式:.rar.pdf
下载大小:92690
相关标签:
凝胶
糖果
标准分类号
中标分类号:食品>>制糖与糖制品>>X33加工搪
相关单位信息
标准简介
SB/T 10021-1992 凝胶糖果 SB/T10021-1992 标准下载解压密码:www.bzxz.net
标准内容
中华人民共和国行业标准
凝胶糖果
Technied cndifionforGelatinizedConfections主题内容与适用范围
本标准规定了凝胶糖果的产品分类和技术要求。本标准适用于3.1条所指的凝胶糖果。2引用标准
2.2GB 7718
2.3GB9678
2.4GB2760
3术语
3.1凝胶糖果
白砂糖
食品标签通用标准
糖果卫生标准
食品添加剂使用卫生标准
SB/T10021-92
以一种或多种亲水性凝胶剂与白砂糖、淀粉糖浆为主料,经加热溶化至一定浓度,在一定条件下形成的水份含量较高、质地柔软的凝胶状糖块。4产品分类
按加工工艺分为:
琼脂类
以琼脂为基本凝胶剂制成的透明软嫩的凝胶状糖块。有水果味、清凉味等品种。4.2淀粉类
以淀粉或变性淀粉为凝胶剂制成的半透明,结构紧密的凝胶状糖块。有水果味、清凉味等品种。
4.3果胶类
以果胶为基本凝胶剂制成的半透明,柔软爽口的凝胶状糖块。有水果味、清凉味等品种。
4.4明胶类
以明胶为基本凝胶剂制成的半透明,有弹性和咀嚼性的凝胶状糖块。有水果味、清凉味等品种。
5技术要求
5.1原辅料要求
5.1.1白砂糖:应符合GB317的规定。5.1.2食品添加剂:应符合GB2760的规定。5.2感官要求见表1。
「均匀一致,符合该品种应有之色泽1块形完整,表面光滑,边缘整齐,大小一致,厚薄均匀;无缺角裂缝,无明「显变形
糖体光亮透明(加不透明辅料或充气的除外),软嫩利口,略有弹性;不琼脂类
「软,不粘牙;无硬皮
以变性淀粉为原料的,表面可附有均的细砂糖晶粒,糖体呈半透明—淀粉类
口感韧软,略具咀嚼性;不粘牙;无淀粉裹筋现象。以淀粉为原料的,表「面允许有少量均匀熟淀粉,具有弹性和韧性;不粘牙,不糊口织上
果胶类
「表面附有均匀的细砂糖晶粒,糖体呈半透明,具有一定的弹性,柔软爽【口;不粘牙
明胶类
滋味气味
表面光滑细腻,糖体呈半透明,有弹性和咀嚼性;无皱皮,无气泡香气适中,滋味纯正,符合该品种应有的滋味及气味无肉眼可见的杂质
最小单位包装包装紧密、端正;无破损,无反包,无重包,无糖屑粘连现象;标签端正,I标志内容应符合GB7718的规定
5.3理化要求见表2。
水份,%此内容来自标准下载网
还原糖(以葡萄糖计),%
卫生要求
琼脂类
淀粉类
果胶类
明胶类
[10.0--20.0
8.0--18.016.0--20.0112.0--20.0≥20.0
按销售包装标明的净重,≤100g,不得超过土5%101-200g,不得超过±3%
201-500g,不得超过土2%
501-1000g,不得超过1%
≥1000g,不得超过±0.5%
应符合GB9678的规定。
附加说明:
本标准由中华人民共和国商业部提出。本标准由商业部糖制食品质量监督检验测试中心技术归口。本标准由商业部糖制食品质量监督检验测试中心、上海汽水厂负责起草。本标准主要起草人邹永生、杨景深、胡嘉鹏、范晓波。中华人民共和国商业部1992-08-14批准1992-12-01实施
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