DB41/T948—2014 白灵菇工厂化生产技术规范 前言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由河南省食用菌协会提出。 本标准由河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所负责起草，河南省经济作物推广站、河南和缘食用菌有限公司、郑州云涌科技有限公司、郑州市农林科学研究所参加起草。 本标准主要起草人：康源春、张玉亭、孔维丽、李晓青、孔维威、袁瑞奇、焦扶危。 本标准参加起草人：郑明立、祝秀花、韩玉娥。 1 范围 本标准规定了白灵菇工厂化生产的产地环境、厂房建设、原料要求、菌种制作、栽培管理、病虫害防治、采收、包装、运输和贮存。 本标准适用于白灵菇工厂化瓶栽的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 GB 2440 尿素 GB/T 5483 天然石膏 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB/T 10463 玉米粉 GB/T 12728 食用菌术语 GB 50073 洁净厂房设计规范 HG 2321 磷酸二氢钾 HG 2940 饲料级轻质碳酸钙 JC/T 479 建筑生石灰 NY/T 119 饲料用小麦麸 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1836 杏鲍菇和白灵菇菌种 NY 862 白灵菇等级规格 NY/T 5099-2002 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY 5358-2007 无公害食品 食用菌产地环境条件 农业部第62号令（2006年）《食用菌菌种管理办法》 3 术语和定义 GB/T 12728-2006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 工厂化栽培 利用微生物技术和现代环境工程技术，在完全人工控制环境条件下进行食用菌室内周年栽培。[GB/T12728-2006] 3.2 瓶式栽培 利用塑料瓶作为培养料容器的一种栽培方式。 3.3 培养基 具有适宜理化性质，用于微生物培养的基质。[GB/T12728-2006] 3.4 培养料 为食用菌生长繁殖提供营养的物质，如木屑、棉籽壳、麦麸、米糠等。[GB/T12728-2006] 3.5 消毒 采用物理或化学方法消除有害微生物的方法。[GB/T12728-2006] 3.6 灭菌 采用物理或化学方法杀灭一切微生物的方法。[GB/T12728-2006] 4 产地环境 应符合NY 5358规定。 5 厂房建设 5.1 厂区布局 根据栽培工艺及当地条件进行规划，包括堆料场、仓库、装瓶区、灭菌区、接种区、培养区、出菇区等。各功能区比例约为5:3:3:1:2:15:30。 5.2 水电配置 日产10t白灵菇工厂应配置1200KVA变压器一套，备用发电机一台，水源供应充足。 5.3 菇房建设 菇房采用双面0.5mm彩钢夹芯板建造，外围厚12.5cm，顶板厚15cm，走道及隔板厚10cm。单栋菇房尺寸55m×22m，有效栽培面积约900m²～1000m²。 5.4 接种室建设 5.4.1 设计结构 接种室应密封、无死角、可调温。空气洁净度按GB 50073要求建设，接种区达到100级，其余区域达到10000级。 5.4.2 无菌措施 采用高效过滤系统循环空气，去除尘埃、细菌、霉菌孢子及菌丝碎片。 5.5 养菌房建设 每间养菌房面积约45m²（长9m×宽5m），具备保温、保湿及空气交换功能。采用层架培养，架宽0.92m，长8.5m，10层结构，架体加固连接。