GB 17399-1998胶姆糖卫生标准

GB17399—1998
本标准是全国糖果卫生标准协作组依据国家“八五”食品卫生制标规划起草的，参照了国外法规及原中华人民共和国轻工总会、原国内贸易部等行业标准，以及有关企业标准，结合实际情况，规定了胶姆糖的卫生要求、检验方法，为食品卫生监督提供了全国统一的要求。本标准于1998年5月5日发布，1999年1月1日实施。本标准由中华人民共和国卫生部提出。本标准由广东省食品卫生监督检验所、上海市卢湾区卫生防疫站、黑龙江省食品卫生监督检验所、国家进口食品卫生监督检验中心（广州）、广州番禺糖果有限公司起草。
本标准主要起草人：陈卫东、戴马清、范保荣、黄妙英、陈晓枫、程湘东。本标准由卫生部委托卫生部食品卫生监督检验所负责解释。中华人民共和国国家标准
胶姆糖卫生标准
Hygienic standard for chewing gumGB17339—1998
1范围
本标准规定了胶姆糖的卫生要求和检验方法。本标准适用于以胶基、糖、香精等食品添加剂为原料，经机械加工、压制而成的咀嚼类糖果。
引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效，所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB2760—1996食品添加剂使用卫生标准GB4789.2—1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3—1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4一1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5—1994食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.101994食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.11—1994食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB4789.15—1994食品卫生微生物学检验霉菌和酵母菌计数GB/T5009.3一—1985食品中水分的测定方法GB/T5009.11—1996食品中总砷的测定方法GB/T5009.12—1996食品中铅的测定方法GB/T5009.13—1996食品中铜的测定方法GB/T5009.14—1996
6食品中锌的测定方法
中华人民共和国卫生部1998—05—05批准施
1999—01—01实
GB17399—1998
GB/T5009.34—1996食品中亚硫酸盐的测定方法GB/T5009.351996食品中合成着色剂的测定方法3卫生要求
3. 1 胶基
生产胶姆糖所用胶基必须是GB2760所列原料制成。3.2感官指标
外观完整、边缘光滑，色泽均勾，大小一致；具该品种应有色泽，气味及滋味；无潮解现象，无肉眼可见杂质，无异味。3.3理化指标
理化指标应符合表1的规定。
干燥失重，%
铅（以Pb计），mg/kg
砷（以As计)，mg/kg
铜（以Cu计），mg/kg
锌（以Zn计），mg/kg
二氧化硫（以S0z计），mg/kg
食品添加剂
3.4微生物指标
微生物指标应符合表2的规定。
菌落总数，个/g
理化指标
按GB2760规定
微生物指标
大肠菌群，MPN/100g
致病菌（指沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）
霉菌，个/g
检验方法
4.1干燥失重按GB/T5009.3规定执行。砷按GB/T5009.11规定执行。
铅按GB/T5009.12规定执行。
铜按GB/T5009.13规定执行。
锌按GB/T5009.14规定执行。
二氧化硫按GB/T5009.34规定执行。色素按GB/T5009.35规定执行。
菌落总数按GB4789.2规定执行。大肠菌群按GB4789.3规定执行。≤
不得检出
致病菌按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10、GB4789.11规定执行。霉菌按GB4789.15规定执行。
中华人民共和国卫生部1998—05—05批准施
1999—01—01实