ICS 67.080.10
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DB45
广西壮族自治区地方标准
DB45/T 1979—2019
桑果干加工技术规程
Mulberry dried fruit processing technology procedures
2019-08-16发布
2019-08-20实施
广西壮族自治区市场监督管理局 发布

前言
本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。本标准由广西壮族自治区农业科学院提出。
本标准起草单位：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所、广西瓯生园生态农业有限公司。
本标准主要起草人：碰碰金风、孙健、李吕宝、李丽、位雪梅、刘国明、李杰民、零东宁、李正国、杨正帆、赵西城。

1 范围
本标准规定了桑果干加工技术的术语和定义、基本要求、工艺流程及操作要求。
本标准适用于桑果干的加工。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 9683 复合食品包装袋卫生标准
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 29572 桑椹（桑果）

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。

3.1 桑果 fructus Mori
桑科桑属多年生木本植物桑树的果实。

3.2 桑果干 Mulberry dried fruit
以新鲜桑果为原料，经脱水干燥制成的桑果制品。

4 基本要求

4.1 原料质量
选用果桑专用品种，果实成熟度9成，可溶性固形物含量10%以上，质量符合GB/T 29572的要求。

4.2 生产用水
应符合GB 5749的要求。

4.3 加工场所要求
加工环境应符合GB 14881的要求。