ICS03.080.30
DB43/T2895—2023
绿色宴席服务规范
Specifications for service of green banquets
发布日期：2023-12-20
实施日期：2024-03-20
发布单位：湖南省市场监督管理局

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意，本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由湖南省商务厅提出。
本文件由湖南省服务标准化技术委员会归口。
本文件起草单位：湖南华银酒店管理有限公司、湘潭市市场监督管理局、湖南省特种设备检验检测研究院。
本文件主要起草人：张大明、荣玫、吴旭梅、余斌、齐青松、陈坡、张婷、刘庆、陈超、蒋芙蓉。

目次
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 基本要求
5 宴席套餐制定
6 采购验收与贮存
7 食材加工
7.1 加工制作
7.2 餐具
7.3 出品
7.4 留样
8 宴席服务
8.1 迎宾
8.2 传菜
8.3 看台
8.4 收餐
9 持续改进
参考文献