DB41/T2868—2025
香菇富硒化生产技术规程

发布日期：2025-06-23
实施日期：2025-09-22
发布机构：河南省市场监督管理局

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能会涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由河南省农业农村厅提出。本文件由河南省经济作物标准化技术委员会（HN/TC31）归口。本文件起草单位：河南省农业科学院农产品质量安全研究所、河南省商业科学研究所有限责任公司、三门峡市农业科学研究院、南召县蚕菌中心、南召县菌旺种植农民专业合作社。本文件主要起草人：王铁良、刘进玺、郭洁、张迪、周晓华、李娜、段然、魏亮亮、石宁、杨亚琴、王炯、李德强、卢俊延、胡京枝、马莹、魏红、周玲、张军锋、吴绪金。

1 范围
本文件规定了香菇富硒化生产条件、硒生物营养强化、保鲜、干制和储运、产品质量、追溯、档案管理。本文件适用于香菇的富硒化生产。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品
GB 19170 香菇
GB/T 38581 香菇菌种
GB/Z 26587 富硒农产品
GH/T 1135 香菇生产技术规范
NY/T 391 绿色食品产地环境质量
NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求
NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求
NY/T 2375 食用菌生产技术规范
DB 41/T 2507 生产基地农产品质量安全控制技术规范

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 生物营养强化
采用育种、种植、养殖等方式，通过植物、动物、微生物等生物体的吸收和转化，显著提高食用农产品中营养成分的含量或生物可利用性的过程。[来源：NY/T 4174—2022, 3.2]
3.2 硒生物营养强化技术
通过施用（或使用）富硒（或含硒）微量元素调理剂（或肥料），经过生物自然生长转化，提高其可食部分的总硒含量和有机硒（硒代氨基酸）含量的技术。[来源：GH/T 1135—2017, 3.2]
3.3 香菇富硒化
采用硒生物营养强化技术，使所获得的香菇产品富含硒元素（硒代氨基酸）的生产过程。获得富硒香菇可食部分的“总硒含量”和“硒代氨基酸含量（占比）”指标符合 GH/T 1135 的要求。