基本信息
标准号：
DB37/T 2903.27-2017
中文名称：鲁菜 热炸五香肉
所属省份：山东省地方标准(DB37)
标准状态：现行
发布日期：2017-04-07
实施日期：2017-05-01
出版语种：简体中文
下载格式：.pdf .zip
下载大小：155.65 KB
标准分类号
标准ICS号：67.020
中标分类号：X04
标准简介
本文件为DB37/T2903《鲁菜》系列标准第27部分，规定了鲁菜菜品“热炸五香肉”的相关内容，属于山东省地方标准食品烹饪规范文件，用于鲁菜菜品标准化管理与制作指导。
部分标准内容
ICS 67.020
X 04
DB37/T2903.27—2017
鲁菜 热炸五香肉
2017-04-07发布
2017-05-01实施
山东省质量技术监督局 发布
前言
DB37/T2903《鲁菜》系列标准共分为136个部分，涵盖多种鲁菜代表性菜品，本文件为第27部分：热炸五香肉。
（DB37/T2903《鲁菜》部分目录为系列性内容，此处略）
本标准规定了鲁菜菜品“热炸五香肉”的相关技术内容与规范要求，用于指导该菜品的标准化制作与质量控制。
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