标准分类号
标准ICS号：67.04
中标分类号：医药、卫生、劳动保护>>卫生>>C53食品卫生
相关单位信息
复审日期：2004-10-14
起草单位：青海省卫生防疫站
标准简介
GB/T 2739-1981 湟鱼卫生标准 GB/T2739-1981
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标准内容
1.感官指标见表1：
中华人民共和国国家标准
一级鲜度
二级鲜度
GB273981
代替GBn25—77
鳃「色鲜红，
粘液清晰，具固有气味色灰红，粘液稍浑浊，稍有异臭
眼眼球饱满凸出，角膜透明
肌肉「坚实，有弹性
腹「不膨胀，）
肛门紧缩
2.理化指标见表2：
挥发性盐基氮（mg/100g）
汞（mg/kg，以Hg计）
六六六（mg/kg）
滴滴沸（mg/kg）
细菌指标见表3：
细菌总数
（个/g）
角膜稍浑浊
眼球凸出或平坦，
「松弛，弹性差，有离刺现象
腹破，肠外溢
膨胀，
肛门凸出，，
一级鲜度
级鲜度
≤1,000
二级鲜度
一≤15
二级鲜度
一≤10,000
国家标准总局
中华人民共和国卫生部
1982年6月1日
青海省卫生防疫站
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