DB2312/T092—2023 地理标志产品 明水小米 Technical specification for Geographical Indication Product - Mingshui Millet 绥化市市场监督管理局发布 2023-12-29 实施 2024-01-30 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》起草。请注意，本文件的部分内容可能涉及专利，发布机构不承担专利识别责任。本文件由绥化市检验检测中心提出，归口绥化市市场监督管理局。起草单位包括绥化市检验检测中心、明水县检验检测中心。主要起草人：土鬼毅、尹秀兰、王美爽、于淑姆、李洪斌、唐志国、杨国亮、王月丹、姜宵、田当、尚尔冲、马健大、李莉、评桂梅、贾宇、徐文双、母岩、侯喜全。 1 范围 本文件规定了明水小米的术语和定义、地理标志保护范围、质量要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志与标签、包装、运输及贮存要求。本文件适用于国家地理标志保护产品管理部门批准保护的明水小米。 2 规范性引用文件 下列文件通过文中的规范性引用构成本文件的必不可少条款。注日期的引用文件，仅该日期版本适用；未注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用。引用文件包括：GB/T191 包装储运图示标志、GB2715 粮食食品安全标准、GB2761 食品中真菌毒素限量、GB2762 食品中污染物质限量、GB2763 食品中农药最大残留限量、GB5009.3 水分测定、GB5009.5 蛋白质测定、GB5009.6 脂肪测定、GB5009.84 维生素B测定、GB5490 粮食检验一般规则、GB5491 粮食油料检验取样法、GB/T5492 检验方法、GB/T5494 杂质检验、GB/T5503 碎米检验法、GB7718 食品标识、GB/T8232 粮油色泽、气味、口味鉴定、GB/T11766 粮食直链淀粉测定、GB28050 食品营养标签、JJF1070 定量包装商品计量检验规则等。 3 术语和定义 3.1 明水小米 源于黑龙江省明水县12个现辖行政区域（明水镇、永兴镇、通达镇、兴仁镇、崇德镇、双兴乡、通泉乡、育林乡、光荣乡、繁荣乡、树人乡、永久乡）的特定小米产区，选用龙谷25、龙谷31、龙谷33等品种，按照特定生产技术规程种植并加工而成的优质小米。 4 地理标志农产品保护范围 明水小米地理标志产品保护范围按《地理标志产品保护规定》批准，包括黑龙江省绥化市明水县12个乡镇现辖行政区域。保护范围示意见附录A。 5 质量要求 5.1 原料要求 明水小米原料应来源于第3章规定的范围内，质量指标应符合GB/T8232和GB2715的规定。 5.2 感官要求 感官要求见表1。表1 感官要求：色泽鲜黄明亮，无明显色差，气味天然，无异味，口感软糯，粒形均匀饱满。 5.3 加工质量指标 加工质量指标见表2。表2 加工质量指标：杂质≤2%，碎米≤0.5%，水分≤13.0%，颗粒均匀饱满，热煮后饭香味浓郁，食味良好。 5.4 蒸煮和营养品质指标 蒸煮和营养品质指标见表3，包括直链淀粉、胶积度、碱消值、蛋白质、脂肪及维生素B含量。 5.5 卫生指标 应符合GB2715、GB2761、GB2762、GB2763及相关规定。 5.6 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》和JJF1070的规定。 6 生产加工过程的卫生要求 生产加工全程应符合食品安全及卫生管理规范，确保明水小米的质量安全和卫生。