ICS 67.060
CCS X11
DB 14
山西省地方标准
DB14/T 864—2025
代替 DB14/T 864—2014

地理标志产品 寿阳豆腐干

2025-04-18发布
山西省市场监督管理局
2025-07-18实施


前言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件代替了DB14/T 864—2014《地理标志保护产品 寿阳豆腐干》，与DB14/T 864—2014相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
——删除了“辅料”中“白砂糖”（见2014版的5.2.2）；
——增加了“辅料”中“茴香”（见5.2）；
——删除了“食品添加剂”中“氯化镁”（见2014版的5.3.1）；
——更改了“工艺流程”（见5.4.2、5.4.9、5.4.10，见2014版的5.4.2、5.4.9）；
——更改了“感官要求”（见6.1，2014版的5.5.1）；
——增加了“理化指标”的“食”（原文残缺，推测为食酸价或类似指标，依据上下文保留“增加了‘理化指标’”）；
——更改了“微生物指标”；
——增加了“食品添加剂”（原文残缺，推测为相关限量或范围）；
——更改了“出厂”（推测为出厂检验规则）；
——删除了“判定”（推测为判定规则中的某部分）；
——更改了“标”（推测为标志与标签）。

本文件由山西省知识产权局提出。
本文件由山西省市场监督管理局归口。
本文件由山西省食品标准化技术委员会（SXS/TC08）归口。

本文件由山西...（原文单位信息残缺）负责起草。
本文件主要起草人：李慧娟等。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
——2014年首次发布；
——本次为第1次修订。


目录
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 产地范围
5 生产工艺
6 产品要求
7 试验方法
8 检验规则
9 包装、运输和贮存
10 标志与标签
附录A（规范性）
参考文献


地理标志产品 寿阳豆腐干

1 范围
本文件规定了地理标志产品寿阳豆腐干的产地范围、生产工艺、产品要求、试验方法、检验规则以及标志与标签、包装、运输和贮存。
本文件适用于山西省寿阳县现辖行政区域生产的寿阳豆腐干。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 1352 大豆
GB/T 1445 豆
GB 2712 食品中苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、苯甲酸钠的测定
GB 2760 食品安全国家标准 食品中食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中霉菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 5009.1 食品安全国家标准 食品中铅的测定（注：OCR识别不完整，通常5009系列为检测方法）
GB 5009.2 食品安全国家标准 食品中砷的测定
GB 5461 食
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7652 食品
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合
GB 14881 食品生产通用卫生规范
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB 29938 食品安全国家标准 食品用香精
GH/T 1142 地理标志产品 花椒
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。

3.1
寿阳豆腐干
以产地范围内种植的大豆、深井水为主要原料，经选料、浸泡、磨浆分离、煮浆、点浆、装榨、切块、着色、晾制等加工而成的豆制品。

4 产地范围
山西省寿阳县现辖行政区域。

5 生产工艺
注：原文中关于具体工艺流程的详细描述（5.2, 5.3, 5.4等章节）在输入文本中严重缺失或碎片化，仅能根据前言和目录推断存在相关章节，但具体工艺参数、辅料比例等无法从OCR文本中完整还原，故此处仅保留章节标题及前言中提及的变化点。

6 产品要求
注：原文中关于感官要求、理化指标、微生物指标的具体数值表格在输入文本中完全缺失，仅在前言中提及进行了更改或增加，故无法列出具体指标数值。

7 试验方法
注：原文缺失。

8 检验规则
注：原文缺失，仅提及更改了“出厂”检验规则。

9 包装、运输和贮存
注：原文缺失。

10 标志与标签
注：原文缺失，仅提及更改了“标”志与标签相关内容。

附录A（规范性）
注：原文缺失。

参考文献
注：原文缺失。