ICS 65.020.20 CCS B05 DB37 山东省地方标准 DB37/T 4251—2020 林下大球盖菇生产技术规程 Technical regulations for forest underground production of Stropharia rugosoannulata 2020-12-04 发布 2021-01-01 实施 发布单位：山东省市场监督管理局 前言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由山东省农业农村厅提出并组织实施。 本文件由山东农业标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：山东省农业技术推广总站、山东农业大学、营县农业农村局、青岛益菇园食用菌专业合作社、山东三生万物生物科技有限公司。 本文件主要起草人：高瑞杰、高中强、姜淑霞、高霞、赵淑芳、张燕、司元明、崔慧、门庆永、侯俊、崔艳秋、韩建东、林雪、张逸、聂阳。 1 范围 本文件规定了林下大球盖菇（Stropharia rugosoannulata）的产地环境、生产技术、采收、转潮管理、病虫害防控和生产档案管理等要求。 本文件适用于林下大球盖菇的生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过规范性引用构成本文件必不可少的条款。凡注日期的引用文件，仅该日期对应版本适用于本文件；凡不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准（试行） NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 749 绿色食品 食用菌 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 3 术语和定义 本文件不涉及需要界定的术语和定义。 4 产地环境 4.1 环境选择 生产场地应清洁卫生、地势平坦、排灌方便。产地环境应符合 NY/T 391 的规定，生产用水应符合 GB 5749 的要求。 4.2 林地选择 宜选择林分郁闭度为 0.6～0.8、株行距 2 m 以上的林地，土壤以沙壤土为宜。避免选择低洼或过于阴湿的林地，并应符合 GB 15618 的规定。 5 生产技术 5.1 栽培季节 应根据当地气温合理安排栽培季节，林下栽培一般在 8 月至 11 月进行播种。 5.2 栽培料配方 根据当地资源条件灵活选用栽培料及比例，宜采用以下配方： a）配方1：稻壳48%，玉米芯（秸）28%，木屑18%，田园土5%，生石灰1%； b）配方2：木屑47%，玉米芯（秸）47%，田园土5%，生石灰1%； c）配方3：稻壳67%，木屑27%，田园土5%，生石灰1%。 5.3 栽培料处理 5.3.1 栽培料选择 发酵前，秸秆、玉米芯、木屑等主料应在日光下曝晒 2 d～3 d，栽培料质量应符合 NY/T 391 和 NY/T 1935 的要求。 5.3.2 栽培场地处理 发酵前 2 d，栽培场地应喷洒石灰粉进行杀菌灭虫处理。 5.3.3 预湿 将曝晒后的栽培料加入石灰粉或石灰水，加水预湿 24 h 备用。 5.3.4 拌料 将各种原料充分拌匀，使培养料含水量调至约 75%。 5.3.5 建堆 将拌匀后的原料建成发酵堆，底宽 1.5 m～2.5 m、顶宽 1 m～1.5 m、高 1 m～1.5 m，长度适宜。气温较高时建小堆，气温较低时建大堆。建堆时保持疏松，每隔约 30 cm 在料堆上打通气孔，孔径 5 cm～8 cm，并在堆内插入温度计。 5.3.6 翻堆 当堆顶以下 20 cm 处温度达到 60 ℃～65 ℃ 并保持 24 h～48 h 后进行第一次翻堆，同时补充水分，使含水量保持在约 75%。重新建堆并继续打孔通气。第二次建堆后，当温度再次升至 60 ℃～65 ℃ 并保持一定时间后继续翻堆处理。