本标准规定了出口冻马肉的技术要求、检验及判定规则。本标准适用于出口冻马肉、鲜马肉及其副产品的检验。也适用于出口冻驴肉及其副产品的检验。 SN 0398-1995 出口冻马肉检验规程 SN0398-1995 标准下载解压密码：www.bzxz.net

主题内容与适用范
本标准规定了出口冻马肉的技术要求、检验及判定规则。标准适用于出口炼马肉鲜
2引用标准
GB 503 出口产品包装用瓦楞纸箱SH 0168出口食品平板菌落计数
SH0169
3技术要求
1原料
的棕验
出口冻马肉检验规程
驴肉及其副产品的检验
口食品中大肠菌群、粪大肠苗群和大肠杆菌检验方法食品
和马果用于加再免口读型
.2.2修除皮
3.2.3按合同要求的规格加工
2.4.2速冻库温
2.4.3冷藏库温度稳定在-18℃以包括亚利柔那菌]检验
涂膜黄膜，
消毒，有防霍、防鼠设施。
e品质
外露游巴率
不高于10℃。
肉质新鲜，色泽、气味正常，冷漆良好，无毛、无血污、无杂质4包装
.1包装物料必究
.2 包装纸箱应符合GE
4检验
1兽医卫生检验
1宰前检
1.1.2 观
1.1.4经检验确认
1. 1.5 临
并且保持清洁
的规定
休息12~24h
1.1.6宰前发现传染痘
1.2宰后格
幸后白
1.2.1头部检验
，不得含有有害、有毒物质
特頭有无异
和肉品卫生
同步检验，或在每匹马分离时编记同一号码，以便查对。时检视口腔和咽喉粘膜有无异常。中膈，同
4.1.2.2 朋体检验
检查胸体表面、脂肪、肌肉、胸膜、腹膜等有无异常。剖检股前淋巴结、肩胛前淋巴结及腹股沟内脏#
肺脏：观察外
色溪，士
心脏：检查心包
肝脏：
里盱：
肾脏：观察
.1.4奇生虫检
住肉孢子
在胞怪
1.2.5发现下多
，必要时剖检胭淋巴结和髂内淋巴结，触检有无异常，必要时切开检查，并部检支气管淋巴结。
和心外膜，招动脉管剖检心室，观察心内膜和心肌有无异常。同时注意血液凝固状况。窄膜，必要时剪开
角梳有
检视腰
，必要时纵切检查
后肢肌图Www.bzxZ.net
注意观察有无寄生虫
不得做
破伤风
4.1.2.6率后发现炭痘
兽医应将幸
成品检验
1.2.1抽样
鼻疽等疾病，按《肉品卫生检
检验试行规程》及有关规定处理检结果及处理情况详细记录，以备查核，其目作批，按规格随
2感官检验
外观和色译：
2.2肉的状疮
2.2.4在检验成品发理
的连福
2.4微生
中和月
按H0168、SH0169弄
5判定规！
5.2出口检验！
验以报验的同一规格作批，以
进口国或合同要求。进口国或合同.3 检验不合格的成品，凡属有碍食品安全卫生、存运检
1冷藏压
按生产日期或规格
商败变质的
，定期检查，有原始记录
次清楚，数量准确
冷藏运输，车厢内清洁卫生，无异味，保温性能良好附录说明
本标准由中华人民共和国辽宁、黑龙江进出口商标
要起草人陈文玉，
李长有
品负责起草
按我国标
毛单位检疫马传染性贫血
后部，剔除骨及较
，应立即送意幸间处理。
不足100箱按100箱
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