本标准规定了出口冷冻水煮牛肉及水煮副产品的技术要求及检验方法。本标准适用于鲜牛肉及副产品经(去骨)、整理、切块、(腌制)、水煮、冷冻而制成的冷冻水煮牛肉及副产品的检验 SN 0425-1995 出口冻水煮牛肉检验规程 SN0425-1995 标准下载解压密码：www.bzxz.net

1 主题内奢与适用范压
本标准规定了
水煮牛肉及水煮
出口冻水煮牛肉检登规程
品的技术要求及检验方
标准适用于鲜牛肉及副产品经(去骨）、整理2引用标花
GB 2720 味精卫生标准
食盐卫生标准
GB 2721
60食品添加剂使用卫生标准
食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法GB 5033出口产品包装用瓦援纸
GB 9691 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准GB 13104 白糖卫生标抢
SH0168出口食品干板苗落计数
出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大SH0169
沙门氏菌属（包括
SH0170出口食品中边
d beef for ezho
(腹制)、水煮、冷冻而制的冷冻验方污
那菌)检验方法
SH 0172 出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法SH0413出口栋牛肉检验规程
3术语
水煮牛肉
00℃水中煮沸数分钟，使之中心温度送70℃以上保持1mm以上4技术要求
4.1原料此内容来自标准下载网
2.2腌制：把肉
4.2.4喷淋：
参去牛肉
区并经兽医进行宰前宰后检验、健康无病的牛只余的脂肪、筋膜、
浓度的鲁
100℃水
线上喷淋
口配料的溶液中经过一段时间使肉到J20~30℃
4.3.1预等
库库温须在0~4C，相对湿度为95%l以2急冻库库温须在
35C以下，相对湿度为90%
，在6h内使肉，
结不超过
心温度设
4. . 3 冷藏库温度须在-18℃C以下，相对湿度为90%，库温须相对稳定。分析与关键控制点CHACCF）
4.4.1对可能使产品卫生
1.4.3检测结果必须准确，记录齐全检验
5.1原辅料检验
5.1.1 原料：按SH 0413检验
5.1.2辅料：用于腌制自
5.2成品检验
肉及副产品的检验
合同所要求的大小
心温度迅速降至-15℃以下，
，确文关键护
味精，糖，抗坏而酸钠等的
！内抽3箱，超过
5. 2.2 包装检验
包装纸销质量颈
的卫生质量
9 数量、重量检验
5.2.4感官检验
合合同规定之要求
，重量
串)重量
尺寸及每块(
制定相应的控制措施
GB 2720. GB 13104. GB 276
安1岁增抽，
不足100箱按100箱计。感官检验按抽取的箱数，，每箱抽样量
按1983年12月16日国家进出口商品检验局2合同规定进行检验
后经冷冻的固有
具有水煮牛肉副产品的
享直空度要求
SN 0425-95
办法》进行
水煮牛肉肉块切面中心应无暗红色，腌制牛肉肉块切面中心应无粽褐色。气味和味道，无异味。
.4.4 杂质：无毛、无异物：水素牛肉产品应经过金属探测仪检测！1.2.5理化检验
腌制牛肉按GE
微生物检验
微生物指标及
6 存、运输
5008.33进行亚硝酸盐残留量的测定。天国
沙门民
6.1冷库必须清洁、无异味、
无冰霜
不得检出
6.2.成品应按品种、规格和批次分别别码放在距地面10cm的垫板上，堆垛距墙为50cm6.3 产品出库按先进先出的原则，且肉中心温度必须达到-15~C以下3.4运输用冷藏车或冷冻集装箱要清洁卫生T 判定规则
异味，密封并保温性能良好，
7.1出厂检验按生产批抽样检验，合格后出具厂检合格单，检验不合格的不得出厂采各想好特杂挚摄验排*
抽样检验，检验不合格的产品报验人要求复验时，必须经返工整理后并有整理记录方可进行，凡属有碍安全3 检验时,比属于安全卫生项目应符合进口国卫附加说明
本标准由中华人民
出口商品检
本标准主要起草人段启甲、李耀望。当局的限量标准或合同规定：进口国无限量标准或合同未规定的按本标准判定，品负责起草
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