SB/T 10260-1996 芝麻酱 SB/T10260-1996 标准下载解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国行业标准
SB/T 10260—86
芝麻酱
Scsame Paste
1996-04—19 发布
中华人民共和国国内贸易部
1096—10—01实施
主题内容与适用范距
中华人民共和国行业标准
芝麻酱
Sesame Paste
SB/T102000
本标准主要规定了芝麻酱的产品分类，术要求、检验规则、检验力法及标志，包装、运输和存。
本标准适用于以纯芝麻（纯芝麻仁)、芝麻（仁)与化生仁战奠花籽仁混合物为原料制战，或再加入食用植物固体脂，食品添加剂等制戒的粘翻摄状或凝固状食用调殊品。2引用标准
GB5402狼食.油料梳验
粮度、油料检验
色泽、气味、甘珠鉴定法
粗脂滤
拉物油脂检验水分及挥发物谢定法GB5528
GB5530
植物油胎检验
酸价测定法
植物油脂检验油脂酸败试验及过氧化值测定法GB5638
食品标签通用标准
GB7718
GB 27161
食用拍物油卫生标准
GB11761
GB1533
花生仁
营品卫生微生物学检验离落总数测定GB 4789.2
GB17R9.3食品卫生微生物学检验大肠菌群诞定3产品分类
根据产品选用的原料品种、配比，产品形状的不高进行分类，3.1纯芝麻酱（商系芝麻替）：以纯芝麻为原料，经除杂、清洗，烘炒、研磨制成的粘甜棚状食用咪品。
3.2芝麻仁替：以纯芝麻仁为原料，经除杂，清洗、去皮、烘炒、研磨制成的糊状食用调味品。3.3混合芝麻酱，以芝嘛.花生仁(类花籽仁)为原料，芝麻成分不少于50%，按芝麻酱生产工艺制成的调味品。
34混合芝麻仁普：以芝麻仁、花生仁（葵花籽仁)为原料，茗麻仁成分不少于50%，按芝麻带中华人民共和国内贸要部1998-04—39批难199610-01实购
生产工艺制成的调味品
SE/T10280—90
3.5固状芝麻齿：以纯芝麻酱或芝麻仁、混合芝麻醫、混合芝麻仁酱为基料，加入适量食用植物固体脂，添加剂等制戒的固状食用调味品。技术要求
原料要求，学麻，花生仁必须符合GB11*61.GB1533及GB2716的规定，原料粗脂防的.1wwW.bzxz.Net
酸价应小于mgKOH/g。
4.2感官要求
1.3理化指标
脂肪含整%）
酸tr(rngKOH/g
棕黄色或棕妈色，无凝弃
有显等的芝麻谐香，无保棚、无霉变球或其它不良气咪无牙，无不良游
水及挥择发物（%）
通过孔径0.2Amm标准铜筛
含（达）
麻忙酱
麻仁茜
棘仁齿
正：纯艺麻替、频仁酱的脂肪应径合芝棘油的一划持证指标：卫业指标
润南总数个/8）
大断出（个门）
芝麻翻脂防
艺麻临
芝麻苷
符奇（B16的热定
芝麻荷
芝麻普
汁，充许添切合食品卫生要求的乳化制，调味剂，来产格按标端中规定的使用过黄用。1.3接杂物
本品不得整有本标准规定之外的物质：2
5检验方法
5.1抽样
5.1.1瓶费抽样法
SB/T10260—
500%以下包装楼量的多少，抽取本批麻临总瓶数的0.5%～2%.最低礼少于2瓶。抽取整瓶样品后，再从各个瓶中均匀抽最约50克的试拌，混勾待用。5.1.2散整抽样法
用洁的长勺或长锯搅拌均匀后：在不司部位扦取样品0.5--1k%。5.2色泽检验接GB5492第1辜执行。5.3口感，气味的检验
取试样30%g搅拌均，用小匙取少盘试择，品尝其味过是否正常，有无牙磅及不良滋味，同时品尝其香的纯正，有无焦糊味。符合我1规定的为分格品5.4脂防含量检验按GB5512执行
5.5酸价检验
玻1原料试拌（两种以1：原料按产品配存比例组成试摔>按GB5512抽接出箔油后，按GB5530测定验价。
注，脂时台量和酸价可用同。试样连续到定，5.6水分检验GB5528执行.
5.7细度与含砂的检验
5.7.1试剂和仅器用其
四氢化碳（分析纯）
规准筛（铜筛直径50mrl.高35m，孔径n.28mm：内沿附）瓷（直径5cm）
天平（感量0.0001g）
十凝器
录7.2操作法
将制筛、瓷血灿至值重。矫取均付或样5g（精确到0.0001g）瓷血中，加人30ml.氯化，揽拌使试样充分混合均勺，静立3-5min.将上层混台液倒入铜筛中（筛下接-漫斗），砂子留在究血巾。用少四氧化碳洗3～4次，每次洗液倒入铜筛用吸管吸四氧化磁反复冲洗筛网，洗涤次数不少手3次，四氯化碳用量不少于15m山真至滤下的溶液呈无色，再以四氯化碳反复洗像究Ⅲ中的砂了至肉眼观案光残留麻酱为止分别将筛网连同筛上物，瓷而逆间砂了放入16C土2T:烘箱中烘20min.取出冷却后称重，友烘10mln直至恒重，注，由于四氮化磺其有一定毒性此梁作应在通以拒内进行，结果让算：
细度%=1C=施子及凝片警需一撞×10G试据资蛋
含砂量最一资血及致元签血重×100试样重点
粗纠厚效试验充许差不超过1小白分点·测定结果中取小数点后第1位。3
S8/F10250—96
含砂量双试验允许差不超过叫2个百分点-测定结果取小数点后第3位。注含砂量对相细度值影小，可忽略不计6.8细菌总整的检验G4789.2执行5.9大菌群的检验按GB4788.3执行5.10卫生指标按B5538和有关国惠标准执行。6检验规则
6.1产品出！应进行出厂交接检验，以向一品种，同一批次（量长了天）为一检验单位。6.2产品感官要求理化指标实行全检，卫牛拍抵实行定期抽检。6.3技术要求中有一项检验不合,即为不合格产品。6，4检验持品妥著保存个月，以备氢验，对检验结果有异议时，样品送法定的双方同意的仲裁机构点验伸裁，
7标志、包装、赔存和运输
7.1产站标签应符合GB7718的要求。7.2包装容器应符合食品卫生要求-并应专用、清洁、千燥、加益。7.3产品贮存子低温、干燥和通风避光处。7.4运输防止落漏，污架及标记脱落、耐加说明，
本标准由原中华人民共和国商业部提出。本标准由北京市油脂公司起草。本标准主翼起草人：谢阶平、张兼玲、浦宏娣、欧阳胖、任向东。
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