DB43/T2537—2022 特优油茶籽油加工技术规程 发布单位：湖南省市场监督管理局 实施日期：2023-03-09 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》起草。部分内容可能涉及专利，发布机构不承担识别专利责任。本文件由湖南省林业局提出，由湖南省食品标准化技术委员会归口。起草单位包括湖南省林业科学院、长沙中战茶油集团有限公司、湖南省产商品评审中心。主要起草人：张爱华、肖志红、李昌珠、李培旺、黄天柱、曾维武、李力、晃燕、吴红、余佳荣、李党训、吉悦娜、陈景震、素丽、杨艳、刘思思、涂佳、刘旭东、刘琦、谢妍祎、曾霞、肖静晶、胡丹丹、吴莹、李璐。 1 范围 本文件规定了特优油茶籽油的加工技术要求，包括原辅料要求、加工场所要求、工艺要求、质量要求、食品安全要求、包装及贮存，适用于湖南省特优油茶籽油生产企业。 2 规范性引用文件 本文件引用的标准和技术规范为必不可少内容，具体适用版本以发布时最新标准为准。 3 术语和定义 本文件中涉及的专业术语按照国家和行业标准执行，无需额外定义。 4 原辅料要求 选用优质油茶籽，符合相关安全和卫生标准，严禁使用霉变、污染或掺杂的原料。 5 加工场所要求 加工厂房应符合食品加工卫生标准，设备清洁、排水通畅、通风良好，生产环境控制符合安全规范。 6 工艺要求 制定合理的压榨、过滤、精炼及其他加工工艺流程，确保产品风味、营养及安全指标达标。 7 质量要求 控制油品水分、酸价、过氧化值、色泽及感官指标，确保特优油茶籽油的质量稳定。 8 食品安全要求 遵守食品安全国家标准，防止微生物污染及有害物质超标，定期检测重金属、农药残留和微生物指标。 9 包装 使用符合食品安全要求的容器，标识清晰，防止污染和质量下降。 10 贮存 储存环境应干燥、阴凉、避光，防止氧化和变质，确保油品保质期内质量稳定。