DB11/T2285—2024 水果生产质量安全控制规范
Specifications for quality and safety control of fruit production

发布日期：2024-06-28
实施日期：2024-10-01
发布单位：北京市市场监督管理局

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由北京市园林绿化局提出并归口。本文件由北京市园林绿化局组织实施。
本文件起草单位：北京市农林科学院、北京市园林绿化产业促进中心（北京市食用林产品质量安全中心）、农业农村部果品及苗木质量检验测试中心（北京）。
本文件主要起草人：倪杨、熊融、张倩、冯琛、丁丽梅、王一臻、张莹莹、陈长启、李思鹏、杨军军、陈晓敏、曹仕琪、鲁占欧、石磊。

1 范围
本文件规定了水果生产产前、产中、产后的质量安全控制要素和控制措施。本文件适用于水果生产质量安全的控制和管理。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5084 环境空气质量标准
GB/T 8321 农田灌溉水质标准
GB/T 15618 土壤环境质量 标准：农用地土壤污染风险管控标准（试行）
GB/T 38400 肥料中有毒有害物质的限量要求
GB/T 43284 限制商品过度包装要求
GB/T 496 生鲜食用农产品肥料合理使用准则
GB/T 1276 农药安全使用规范总则
GB/T 1778 有机肥料
GB/T 1868 水果气调库贮藏通则
GB/T 2000 果品产地采样技术规范
DB11/T 2199 [相关地方标准]

3 术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。

4 控制要素
水果生产质量安全控制涉及产前、产中、产后及通用环节，包括产地环境等16个控制要素及其主要控制点（见表1）。

【表1 水果生产质量安全控制要素表】
1. 产前环节
- 产地环境：
- 控制要素：选址
- 主要控制点：环境要求
- 繁殖材料管理：
- 主要控制点：繁殖材料采购、采购记录
- 投入品管理：
- 主要控制点：肥料（采购、贮存、记录）、农药（采购、贮存、记录）
- 田间管理：
- 主要控制点：定植、病虫害防治、使用要求、记录
2. 产中环节
- 肥料使用：
- 主要控制点：使用要求、记录
- 农药使用：
- 主要控制点：使用要求、记录
- 器械和工具使用：
- 主要控制点：卫生消毒
3. 产后环节
- 产品采收
- 质量安全检验检测：
- 主要控制点：质检要求、质检记录
- 包装标识：
- 主要控制点：包装标识
- 贮藏运输：
- 主要控制点：贮藏要求、运输要求
4. 通用环节
- 追溯管理：
- 主要控制点：追溯管理、废弃物收集处理
- 人员管理：
- 主要控制点：人员培训、卫生管理、生产过程检查
- 记录管理

5 控制措施
5.1 产前环节
5.1.1 产地环境
5.1.1.1 选址
应选择生态环境良好、无污染的地区。产地距离公路、铁路、生活区应在50m以上，距离工矿企业1km以上。