ICS 65.020 B61 陕西省地方标准 DB61/T 72.5-2011 花椒质量等级 2011-06-23发布 2011-07-01实施 陕西省质量技术监督局 发布 前言 本标准为DB61/T 72.1～5-2011的第5部分。 本标准由陕西省林业厅提出并归口。 本标准起草单位：陕西省林业技术推广总站。 本标准主要起草人：鲜宏利、原双进、宋宪虎、高列萌、高俊宏、王锐、李有忠、云丰民、邱蓉、韩宇、刘毅。 1 范围 本标准规定了花椒质量要求、试验方法、检验规则以及包装、标志、运输、贮存。 本标准适用于生产和流通的花椒质量评定和检验。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB 7718-2004 预包装食品标签通则 GB/T 12729.2-2008 香辛料和调味品 取样方法 GB/T 12729.3-2008 香辛料和调味品 分析用粉末试样的制备 GB/T 12729.6-2008 香辛料和调味品 水分含量的测定（蒸馏法） LY/T 1652-2005 花椒质量等级 3 术语和定义 3.1 花椒（prickly ash） 成熟花椒果实经脱水，除去固有杂质和外来杂质后作为商品的花椒果皮。 3.2 闭眼椒（fruit coat closing） 发育不良或未成熟的花椒果实，虽经晾晒但果皮未开裂或未充分开裂，椒籽不能自然脱出的花椒。 3.3 静眼椒（fruit coat dehiscing） 成熟花椒果实经晾晒后椒籽自然脱出，果皮形成开口状态的花椒。 3.4 霉粒（moldy grain） 由于霉菌侵染而发生霉变，改变了固有色泽的花椒颗粒。