ICS67.020
CCSX66
DB43/T2749—2023
龙牌酱油酿造技艺规程
Code of practice for brewing technical of Longpai soy sauce

发布日期：2023-08-22
实施日期：2023-11-22
发布单位：湖南省市场监督管理局

目次
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 原辅料要求
5 酿造环境
6 工艺流程
7 工艺要点
8 质量要求
9 检验方法
10 检验规则
11 标签、标志、包装、运输和贮存
12 参考文献

前言
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由湖南省商务厅提出并归口。
本文件起草单位：龙牌食品股份有限公司、湖南省农业科学院、湘潭市市场监督管理局、湘潭大学、湖南科技大学。
本文件主要起草人：邹谋勇、王珂瑶、刘伟、李玉琴、周定港、陈训、刘飞信、戴晶晶、曾洁、陈强、周彦、张书桂、江日初。