ICS 65.140
CCS B 05
DB 5305
保山市地方标准
DB5305/T 88—2022
保山大叶种白茶加工技术规程

2022-12-01 发布 2023-01-01 实施
保山市市场监督管理局 发布

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则起草。
本文件由施甸县农业农村局提出。
本文件由保山市农业农村局归口。
本文件主要起草单位：施甸县农业技术推广中心、保山市农业技术推广中心、昌宁县茶叶技术推广站、腾冲市农业技术推广中心、施甸县旭香茶叶有限责任公司、云南廷渊茶业有限公司、云南腾冲清凉山茶厂有限公司、腾冲市高黎贡山生态茶业有限责任公司。
本文件主要起草人：杨国育、苏炳启、王洪斌、杨兆春、蒋新能、何茂选、蒋炳会、杨梅、周新孝、赵彬娣、董宝朝、魏永田、陈晓明、成雅容、彭丽娜、杨佳豪、张建廷、李友芬、陈亚忠。

1 范围
本文件规定了保山大叶种白茶的术语和定义、类型和实物标准样、加工过程卫生要求、加工工艺流程、感官品质特征、理化卫生指标、加工技术要求，以及产品的标志、标签、包装、运输和贮存要求。
本文件适用于保山大叶种白茶的加工。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 22291 白茶
GB/T 23776 茶叶感官审评
GB/T 30375 茶叶贮存
GB/T 32743 白茶加工技术规范
GB/T 31751 紧压白茶
GH/T 1070 茶叶包装通则
GH/T 1242 紧压白茶加工技术规范
NY/T 5018 茶叶生产技术规程

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 保山大叶种白茶
以保山市行政区域范围内的云南大叶种茶树的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔、压制（或不压制）等特定工艺过程制成的白茶（以下简称“保山白茶”）。
3.2 白毫银针
以保山市行政区域范围内的云南大叶种茶树的百分之九十以上单芽和百分之十以下初展一芽一叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔、压制（或不压制）等特定工艺过程制成的特级白茶产品。