DB15/T2488—2021
海红果冷冻贮藏技术规程
Technical regulations for frozen storage of 'Haihong' fruits

内蒙古自治区地方标准
发布日期：2021-12-25
实施日期：2022-01-25

前言
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由内蒙古自治区果蔬标准化技术委员会（SAM/TC25）归口。
本文件起草单位：内蒙古自治区瓜果蔬菜协会、内蒙古农业大学、内蒙古自治区农牧业科学院
本文件主要起草人：李正男、郑莎、孙平平、张磊、付崇毅、马强、刘先芬、司鲁俊、张三杰

1 范围
本文件规定了海红果冷冻贮藏的术语和定义、品质要求、冷冻前处理、冷冻贮藏条件、运输和解冻等技术要点。
本文件适用于海红果的冷冻贮藏。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 9683 复合食品包装袋卫生标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 10651 鲜苹果
GB 29753 道路运输食品与生物制品冷藏车安全要求及试验方法
GB/T 30134 冷库管理规范

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 冷冻贮藏 (frozen storage)
果实经加工处理、速冻、包装等工序，在-15℃及以下温度条件下的贮藏方式。
3.2 食用成熟度 (edible maturity)
果实已经成熟，表现出该品种应有的色香味形。

4 冷冻果实品质要求
4.1 采收期
果实达到食用成熟度即可采摘。
4.2 果品选择
4.2.1 理化要求