DB63/T1754—2019 贵南黑藏羊
地理标志产品
发布日期：2019-06-19
实施日期：2019-09-01

前言
本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》和GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》制定。本标准按照GB/T1.1-2009的规则编写。本标准由青海省市场监督管理局提出并归口。本标准起草单位：贵南县农牧和水利局、贵南县黑羊场。本标准起草人：旦正才旦、旦正杰、杨振珍、王小红、李元海、旦正巷前。

1 范围
本标准规定了地理标志产品贵南黑藏羊的术语、定义、产品保护范围、生产技术、产品质量、检验方法、标志、标签、包装、储存和运输等技术要求。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的贵南黑藏羊的生产、加工、销售及产品质量监管。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T9961 鲜、冻胸体羊肉
GB12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范
GB/T22210 肉与肉制品感官评定规范
GB/T28640 畜禽肉冷链运输管理技术规范
SB/T10659 畜禽产品包装与标识
DB63/T435 牛、羊规模饲养防疫技术规范
DB63/T1185 羊居室检疫技术规范
地理标志产品保护规定（国家质量监督检验检疫总局令第78号）
关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告（国家质量监督检验检疫总局2006年第78号公告）

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 贵南黑藏羊
在地理标志产品保护范围内，按本标准要求进行饲养管理、屠宰加工、生产所取得的质量符合本标准要求的羊肉。

4 地理标志产品保护范围
保护范围为青海省海南藏族自治州贵南县现辖行政区域内茫曲镇、过马营镇、塔秀乡、森多镇、范拉乡、沙沟乡。

5 生产技术要求
5.1 品种：贵德黑裘皮羊。
5.2 生产条件：饲养环境在海拔3200m～4500m之间的高寒草地。
5.3 饲养管理
5.3.1 饲养方式：夏季放牧饲养。冬季放牧饲养为主，舍饲为辅。
5.3.2 季节性饲养管理：将天然草地划分成冬春牧场和夏秋牧场分别进行围栏轮牧。养殖期间白天于天然草地放牧，归牧后补饲适量精饲料，为期50天～60天。
5.3.3 饲草料条件：主要以天然牧草为主，每天每只羊补饲精料200g～400g，精料由当地产青稞、燕麦、油菜籽粕以及矿物质等组成。
5.4 防疫要求：饲养防疫技术要求按照DB63/T435执行。
5.5 出栏要求：年龄为12月龄-18月龄，活体重5kg-30kg。
5.6 屠宰加工
5.6.1 羊源：来自地理标志产品保护范围内，符合本文件5.1-5.5要求的健康羊只。
5.6.2 屠宰要求：屠宰前24小时停止放牧和给料，宰前2小时禁水。屠宰检疫技术要求按照DB63/T1185规定执行。屠宰加工卫生要求按照GB12694规定执行。

6 质量特色
6.1 感官要求：贵南黑藏羊肉感官要求应符合表1的规定。