DB44/T 884-2011 干货芡实地方标准 本标准由广东省技术监督局提出并归口。标准起草单位为肇庆市质量计量监督检测所、肇庆市标准化计量协会、肇庆市鼎湖威龙经济发展有限公司，起草人包括何桦、谭育健、卢剑娴、陈满强。该标准首次发布于2011年3月。 1 范围 本标准规定了干货芡实的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等内容。适用于以生长成熟的芡实为原料，经过清洗、筛选、自然或热风干燥、脱壳、分选和包装等处理后所生产的干芡实产品。本标准不适用于未经干燥的鲜芡实。 2 规范性引用文件 以下文件对本文件的应用是必不可少的，凡是注有日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总及无机砷的测定 GB 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 5009.34 食品中硫酸盐的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 18406.1 农产品安全质量标准 3 术语和定义 以下术语和定义适用于本标准。 3.1 芡实 芡实为睡莲科植物芡的成熟种子，学名为 Euryale ferox Salisb. ex DC，别名鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕等。 4 质量要求 4.1 原料要求：所用原料为已成熟的芡实果实，无腐烂、变质或虫蛀，符合 GB 18406.1 的要求。 4.2 感官指标：芡实应呈圆球状或近似半球形，具棕红色内种皮和黄白色种脐，质地较硬，断面应为白色，无霉变或虫蛀，气味正常，无异味。 表1 感官指标要求： 项目 | 感官要求 --------|-------- 体态 | 完整，具凹点状种脐 表皮 | 棕红色内种皮，白色断面 气味 | 正常，无异味 4.3 理化指标： 表2 理化指标要求： 项目 | 要求 ------------------|----------------- 水分（g/100g） | ≤15.0 二氧化硫残留量（g/kg） | ≤0.1 总砷（mg/kg） | ≤0.5 铅（mg/kg） | ≤1.0 镉（mg/kg） | ≤0.1 汞（mg/kg） | ≤0.01 黄曲霉毒素B1（μg/kg）| ≤5 六六六（mg/kg） | ≤0.05 滴滴涕（mg/kg） | ≤0.05 甲胺磷（ng/kg） | ≤0.05 杀敌畏（mg/kg） | ≤0.2 硫磷（mg/kg） | ≤0.5 注：其他禁用农药及有毒有害物质应符合国家相关法律、法规和标准的规定。 4.4 净含量：应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）的规定。 4.5 生产场地卫生要求：应按 GB 14881 执行。 5 试验方法 5.1 感官指标：随机抽取100g样品，置于洁净的白瓷盘中，用眼看、鼻闻进行检验。 5.2 理化指标： 5.2.1 水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。 5.2.2 二氧化硫残留量：按 GB/T 5009.34 规定的方法测定。 5.2.3 总砷：按 GB/T 5009.11 规定的方法测定。 5.2.4 铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。 5.2.5 镉：按 GB/T 5009.15 规定的方法测定。 5.2.6 汞：按 GB/T 5009.17 规定的方法测定。 5.2.7 黄曲霉毒素B1：按 GB/T 5009.22 规定的方法测定。 5.2.8 六六六、滴滴涕：按 GB/T 5009.19 规定的方法测定。