ICS 67.120
B45
DB22
吉林省地方标准
DB22/T3088-2019
兔屠宰加工及肉品检验操作规范
Rabbit slaughtering and inspection operation specification
2019-12-25发布
吉林省市场监督管理厅
2020-02-01实施

前言
本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则的规定起草，由吉林省畜牧业管理局提出并归口。本标准起草单位为农安县动物卫生监督所。本标准主要起草人：梁莹、曲溪、屈晓明、方中伍、姜涛、李婉茹、王秀平、高继锋。

1 范围
本标准规定了免屠宰厂兔肉屠宰加工及肉品检验的检验内容、检验岗位、宰前检验、加工检验及工作记录。本标准适用于免屠宰厂的屠宰加工和兔肉品质检验。

2 规范性引用文件
下列文件对于本标准的应用是必不可少的。注日期的引用文件仅适用于注日期版本；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本标准。
GB 12694 畜禽屠宰加工卫生规范
GB/T 17239 鲜、冻兔肉

3 术语和定义
3.1 输送区 (conveying area)
将兔只从兔笼转入屠宰车间的机械输送区域。

4 检验内容
4.1 临床健康状况检验
4.2 传染性疾病及寄生虫病检验与处理
4.3 兽药残留及污染物检验与处理
4.4 肉品卫生状况检查与处理
4.5 品质异常产品检验与处理
4.6 根据国务院或省级畜禽屠宰主管部门开展的风险监测结果确定的检验项目

5 检验岗位
5.1 宰前检验岗
设置在入厂区、待宰区及输送区，负责入厂查验、待宰检验、个体检验及信息登记
5.2 宰后检验岗
设置在屠宰车间，负责头部、皮张、内脏及体检验及信息登记
5.3 实验室检验岗
负责相关化学及微生物检验