ICS 65.020 B31 DB65 新疆维吾尔自治区地方标准 DB65/T 2029—2003 杏（Apricot） 2003-05-14发布 2003-06-01实施 新疆维吾尔自治区质量技术监督局 发布 前言 新疆的杏品种资源丰富，品质优良，色泽美观，肉质细腻润滑，甜酸适中，风味好，可溶性固形物含量较高，既可鲜食也可加工，具有广阔的开发前景。为提高我区杏品质，指导生产加工，规范产品交收，特制定本标准。 本标准由新疆维吾尔自治区农业厅提出。 本标准由新疆维吾尔自治区农业厅归口。 本标准主要起草单位：新疆维吾尔自治区优质农产品开发服务中心。 本标准主要起草人：刘立强、古丽米热、努尔斯曼、董海丽、曹金芬、秦伟、冯点旭、李宏、居来提。 1 范围 本标准规定了杏的品种、定义、技术要求、检验方法、检验规则以及包装、贮存、运输及标志。 本标准适用于杏的收购、生产和销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有修改单（不包括勘误内容）或修订版均不适用于本标准，但鼓励各方根据本标准达成协议时使用其最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB 5009.12 食品中铅的测定方法 GB 5009.17 食品中总汞的测定方法 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB/T 10651 鲜苹果 3 品种 主栽品种：赛买提、胡安娜、熏叶杏、木格雅格勒克、克孜朗、小白杏等。 4 定义 4.1 果形：指果实的形状，主要有圆形、扁圆形、椭圆形等。 4.2 畸形果：指外观具有不正常明显突起、凹陷或偏缺的果实。 4.3 色泽：指不同品种的杏成熟时应具有的自然色泽。 4.4 病虫果：指受病原侵染或害虫危害的果实。 4.5 青果：指果面底色为绿色的未成熟果实。 4.6 果面缺陷：指果实表面存在影响感官质量或内在品质的缺陷，包括碰压伤、刺划伤、磨伤、灼伤、药斑、虫伤等。 5 技术要求 5.1 感官指标 感官指标应符合表1规定： 特级：果形具有本品种应有的明显特征，大小均匀一致；色泽正常；不允许有畸形果、病虫果及果面缺陷。 一级：具有本品种应有的基本特征，大小较均匀；色泽基本正常；果面缺陷率≤3%。 二级：果形允许稍有不正，大小基本均匀；果面缺陷率≤5%。 三级：果形允许不正，大小不均匀；果面缺陷率≤7%。 5.2 理化指标 理化指标应符合表2规定： 不同品种单果重及可溶性固形物含量如下（略述）： 赛买提：单果重约48g，一级45g以上；可溶性固形物≥18% 熏叶杏：单果重约50g，一级48g以上；可溶性固形物≥19% 木格雅格勒克：单果重约50g，一级45g以上；可溶性固形物≥22% 克孜朗：单果重≥50g；可溶性固形物≥20% 小白杏：单果重约23g；可溶性固形物≥23% 5.3 卫生指标 铅（以Pb计）≤0.2 mg/kg 镉（以Cd计）≤0.01 mg/kg 砷（以As计）≤0.5 mg/kg 并应符合相关国家食品安全标准要求。严禁在果品生产中使用剧毒和高毒农药。 6 检验方法 6.1 感官指标检验 外观形态、畸形果、病虫果按GB/T 10651规定执行。 果面缺陷及青果按抽样方法检验，从样品中挑选缺陷果实进行统计。 不合格率按缺陷果质量占样本总质量的百分比计算： X = m1 / m × 100% 其中：m1为缺陷果质量，m为样本总质量。