ICS 65.120.30 B09 DB13 河北省地方标准 DB13/T1136-2009 无公害食品 美国大口胭脂鱼 2009-08-10发布 河北省质量技术监督局 2009-08-25实施 发布 本标准由河北省水产局提出。 前言 本标准起草单位：河北省廊坊市水产技术推广站。 本标准主要起草人：张修建、程明、王艳池、邢宪利、周晨霞、王丽仙、毕风敏、王宇、张海生。 1 范围 本标准规定了无公害食品美国大口胭脂鱼（Ictiobus cyprinellus Valenciennes）的规格指标、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡注日期的引用文件，仅所注日期版本适用；凡不注日期的引用文件，其最新版本适用。 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.18 食品中氟的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.108 禽肉中己烯雌酚的测定 GB/T 20361-2006 水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定（高效液相色谱荧光检测法） 农业部1077号公告-2-2008 水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定（高效液相色谱法） 农业部783号公告-2-2006 水产品中诺氟沙星、环丙沙星、恩诺沙星残留量的测定（液相色谱法） NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质 SC/T 3015 水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定 SC/T 3016-2004 水产品抽样方法 SC/T 3018 水产品中氯霉素残留量的测定（气相色谱法） SC/T 3019 水产品中喹乙醇残留量的测定（液相色谱法） SC/T 9001 人造冰 SN 0208 出口肉中十种磺胺残留量检验方法 SN/T 0263 出口商品运输包装聚苯乙烯泡沫箱检验规程 3 规格指标 规格指标见表1。 表1 规格指标 大：>1500 g/尾 中：800～1500 g/尾 小：400～800 g/尾 4 要求 4.1 感官要求 4.1.1 活鱼 鱼体健康，体表无病灶，游动正常；体态匀称，无畸形；鱼体光滑有光泽；鳞片完整紧密。 4.1.2 鲜鱼 感官要求见表2。 外观：形态正常，无畸形，鳞片完整紧密，不易脱落，无病灶； 鳃部：鳃丝清晰，呈鲜红或紫红，无黏液或少量透明黏液，无异味； 眼球：饱满，角膜清晰； 气味与组织：具有美国大口胭脂鱼固有鲜气味，无异味，肌肉紧实有弹性，内脏清晰，色泽正常，无腐败变质； 水煮试验：具有特有鲜味和口感，无异味。 挥发性盐基氮：≤20 mg/100g。 4.3 安全卫生指标 甲基汞（Hg）：≤0.6 mg/kg； 无机砷（As）：≤0.5 mg/kg； 铅（Pb）：≤0.5 mg/kg； 镉（Cd）：≤0.1 mg/kg； 氟（F）：≤2.0 mg/kg； 土霉素：≤100 μg/kg； 硝基呋喃类（总量）：≤100 μg/kg； 氯霉素、喹乙醇、硝基呋喃代谢物、孔雀石绿、己烯雌酚等均不得检出； 环丙沙星与恩诺沙星总量：≤100 μg/kg； 六六六、滴滴涕：不得检出。 5 试验方法 5.1 感官检验 在光线充足、无异味环境中于白瓷盘中进行感官检验。 水煮试验：取约100g鱼肉切块（不大于3cm×3cm），在500mL沸水中煮5min后闻气味并品尝肉质。 5.2 挥发性盐基氮测定按GB/T 5009.44执行。 5.3 甲基汞测定按GB/T 5009.17执行。 5.4 无机砷测定按GB/T 5009.11执行。 5.5 铅测定按GB/T 5009.12执行。