ICS 67.160.10 CCS X61 四川省地方标准 DB5115/T70-2024（代替DB5115/T70—2020） 地理标志产品质量要求 李庄白酒 Quality requirements for products of geographical indication - Lizhuang baijiu 2024-12-31发布 宜宾市市场监督管理局发布 2025-02-05实施 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件替代DB5115/T70—2020，与其相比主要变化包括：修改文件名称、适用范围、产品分类、生产工艺要求及产品质量要求等；删除酒曲要求等内容。 本文件由宜宾市翠屏区市场监督管理局提出，由宜宾市酒业发展局归口。 起草单位包括宜宾市相关市场监管机构、酒业企业、科研院校及检测机构等。 引言 李庄白酒以川南糯红高粱为主要原料，以稻壳等为辅料，采用传统纯粮固态发酵小曲白酒工艺酿造而成，具有清透明、清香纯正、糟香舒适、醇厚甘甜、回味悠长的风格特征。 清末民初，李庄地区曾形成“家家点火、户户冒烟”的酿酒盛况。20世纪40年代初定名“李庄白酒”，并获得多项荣誉。 本文件旨在规范李庄白酒地理标志产品质量要求，推动传统酿造工艺保护与消费升级。 1 范围 本文件规定了李庄白酒的地理标志产品保护范围、产品分类、基本要求、酿造工艺、质量要求、试验方法及检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本文件适用于地理标志产品李庄白酒的生产、检验和销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过规范性引用而构成本文件必不可少的条款： GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 10345 白酒分析方法 GB/T 10346 白酒检验规则、标志、包装、运输与贮存 GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 GB/T 15109 白酒工业术语 GB/T 10781.2 白酒质量要求 第2部分：清香型白酒 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 DB5115/T 4001 白酒存储容器 陶坛 DB5115/T 4002 川南糯红高粱质量分级 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 GB/T 15109界定的术语及下列术语适用于本文件： 3.1 川法小曲：以根霉为主并配以高糖化力菌种和生香菌的小曲。 3.2 李庄白酒：以川南糯红高粱为原料，稻壳等为辅料，以川法小曲为糖化发酵剂，在宜宾市翠屏区李庄镇自然生态区域内酿造的白酒。 4 地理标志产品保护范围 （内容原文未完整识别，保留章节结构） 5 产品分级 （原文未完整识别） 6 基本要求 （原文未完整识别） 7 酿造工艺 （原文未完整识别） 8 质量要求 （原文未完整识别） 9 试验方法 （原文未完整识别） 10 检验规则、标志、包装、运输与贮存 （原文未完整识别） 附录A（规范性）李庄白酒地理标志保护范围 （原文未完整识别）