食品工厂实习报告下载
食品工厂实习报告doc文档下载
标准类别:工厂实习报告
语 言:简体中文
授权形式:免费下载
所属行业:实习报告
标准名称:食品工厂实习报告
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标准简介: 实习是教学与实际相结合的重要实践性教学环节,在这个过程中,学生不但能锻炼出个人的工作能力,还能巩固在课堂上所学的知识。。 食品工厂实习报告(一) 20xx年x月,我来到了xx市xx食品厂进行实习工作,这家食品厂是以生产冷饮食品为主,而我在工厂里主要负责的工作就是对冰淇淋的整个生 产过程的流程进行控制以及成品检验。通过在***食品厂的实习工作,我学到了许多的东西,而最重要的就是,我个人的实践能力加强了许多,这是令人欣喜与鼓舞的。 一、生产流程 我发现在冰淇淋的整个生产工艺流程中,最关键的控制点就是:混合料的配制|、混合料的杀菌、老化和凝冻这几个方面。 1、混合料的配制:混合料在配制时一定要严格按照冰淇淋的配方领料和称量,同时还要控制好混合料的酸度,因其对成品的风味、组织状态和膨胀率有很大的关系,配料设备及工具要进行彻底消毒与清洗,以防成品中理化指标和微生物含量超标。 2、混合料的杀菌:混合料在杀菌时一定要严格控制温度和时间,一般采用巴氏杀菌,温度过高或过低均会影响冰淇淋的质量。 3、老化:经过杀菌后 ……(阅读全文)
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