西餐厅工作计划四篇西餐厅工作计划书如何写

类别：工作计划范文　整理时间：2023-11-24 16:48:29

优秀的《西餐厅工作方案》是小编对您的承诺。请关注我们的网站以获取更多实用信息。为了更好地回顾和评估工作绩效，我们需要尽快制定下一阶段的岗位计划。工作计划有助于提高我们的工作效率，提高我们的个人能力。

西餐厅工作计划四篇

西餐厅工作计划(篇1)

我们一定要激发新热情，探索新方式，增强商会凝聚力，扩大商会影响力；协助搞好行业管理，帮助企业做好经营管理，让商会工作再上新台阶。特制定商会工作计划。

一、定期召开不同类型的会议

1、每个月召开一次会长会议（会长、常务副会长、秘书长参加）；

2、一个季度召开一次会长扩大会（会长、常务副会长、副会长、秘书长参加）；

3、半年（6月、11月）召开一次常务理事会；

4、半年（2月、8月）召开一次名誉会长、顾问会议；

5、一年（12月）召开一次全体会员会议（年会）。

二、搞好办公室的搬迁工作

因现有办公室要拆迁，将在2―3月完成办公室的搬迁工作。根据实际需要，适当添置必要的办公设施（空调、办公桌、宣传栏等）。

三、健全组织机构，继续发展会员

目前还没有成立餐饮商（协）会的县市，在上半年要成立餐饮商（协）会。

今年要借助市商务局和市食品药品监督局的力量，吸纳20个在郴有实力和影响力的餐饮企业单位和30名餐饮业个人加入商会。

四、配合有关部门做好工作

1、配合市商务局做好“十佳餐饮企业”评选工作。根据市商务局关于在五个行业开展“十佳”商贸企业评选活动方案要求，凡符合条件的餐饮企业要积极参与评选活动，借“十佳”商贸企业评选活动的东风，全面推动我市餐饮企业的各项工作。

2、配合市食品药品监督局、市商务局做好放心油示范店工作（推荐华鼎粮油公司）。

3、配合市统计局、市商务局做好餐饮行业普查工作。

五、真心为会员服务

商会会长和常务副会长要联系一家需要帮助的企业，并经常到餐饮企业调查研究，了解会员单位需求、反映会员单位要求、解决会员单位困难。

商会办公室将经常搜集、整理会员单位的意见和建议，及时向有关部门反映企业状况、意见和要求，维护会员单位的合法权益，及时向会员传达和反馈有关政策和信息。

六、开展“团购”工作

商会要改变餐饮企业“单打独斗”的状况，紧密“抱团”，实行“团购”，降低成本。今年，要有50%的会员单位企业实行“团购”。配合衡阳餐饮协会做好美食品鉴活动。

七、组织培训交流

上半年和下半年将分两期对餐饮企业的管理人员和专业技术人员实行上岗培训。聘请省内外专业名师、专家开展各类餐饮服务技能培训。利用我会名厨专业委员会这个平台，对厨师组织烹饪大赛和开展烹饪技术交流活动。同时做好湘菜名师、大师的培训、评选和推荐工作。

八、开展民间菜大赛活动

为创新提升郴州地方菜品质量，今年将举办办以本地名优食材为主材的烹饪大赛，先从县市开始初赛，最后在旅游节期间到市里进行决赛。在深入挖掘本土优势资源的基础上，20xx年，将整理出版《郴州地方美食大全》。

九、组织参观学习外地经验

积极组织会员单位参加全国、全省的有关会议和大赛活动。每个季度组织会员单位到省内或省外进行考察交流，在外出前做好考察计划，明确考察目标。除外出学习，还要借我市举办各种活动的契机，以商会名义邀请外地协（商）会组团来我市交流指导。

十、加大宣传工作力度

以《xx餐饮》餐饮网》为阵地，借助xx主流媒体和《郴商》之力，大力宣传我市餐饮行业形象，传播工作信息，推介先进典型，交流管理经验。拟在郴州日报、xx电视台分别开辟《生态美食之乡》和《食在郴州》栏目。

十一、进一步搞好商会内部分工

商会换届后将采取会长轮值制度，每年由一名常务副会长作轮值会长，有利于充分发挥大家的才干，增强商会的领导力量。同时，发挥“四部一室”（办公室、会员服务部、学习培训部、对外络联部、业务拓展部）领导的作用，全面做好商会工作。

西餐厅工作计划(篇2)

主题餐厅：帕菲克运动休闲西餐厅

经营目的：

1、利用帕菲克现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。

2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。

3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。

经营面积：3000平方米、200个休闲餐位

经营目标：

1、设置餐坐200人;

2、人均消费40元;2餐/日

3、日销售：200人*40元/人=8000元/餐

(按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率)

午市：8000*60%=4800元/日晚市：8000*7%=5600元/日

午市+晚市=10400元/日

4、月销售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月

设置部门：

一、前厅服务部：22人

餐厅经理;1人合计5000元

主管：1人1200---1500元/人合计1500元

领班：2人800---1000元/人合计20xx元

服务：14人600---800元/人合计11200元

传菜：4人600---800元/人合计3200元

二、厨务部：18人：

厨务主管;1人

西餐师傅：3人荷台：3人

案子： 3人西点：2人

凉菜： 2人杂工：4人

合计26000元

三、吧台： 2人800---1000元/人合计20xx元

四、收银： 2人1000元/人合计20xx元

五、PA部： 4人550元/人合计2200元

六、库管： 1人1000元/人合计1000元

七、财务： 1人1500元/人合计1500元

八、采购： 1人20xx元/人合计20xx元

经营核算：

1、月销售额：312000元/月毛利率： 68%

2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月

3、人员工资：59600元/月

4、其他费用;场租、能源、水电、税金、办公等(预计50000元)

5、经营利润：月销售额―人员工资―其他费用=约10万元以上

开业前的工作计划：开业前一个月筹备工作

1、招聘工作：提前30天招聘人员开始。

提前20天招聘工作完毕。

2、人员培训：提前15天岗前培训。

提前8天综合实地流程培训。

3、设备安装：提前10天，工程装修、设备调试完毕。

4、开业前筹备工作：

提前8天厅堂布置完毕。

提前8天厨师、生产人员进场。

提前6天工具、用具、服装的配置完毕。

提前3天卫生细化工作完毕。

提前3天的培训工作完毕。

提前3天试生产。

策划人：无风

西餐厅工作计划(篇3)

在西餐厅工作计划

西餐文化源远流长，其美食和餐厅服务吸引了许多人前来尝试，也让许多人选择在西餐厅工作。在这里，我们将详细介绍在西餐厅工作的计划和所需的技能，帮助您更好地了解这个行业，让您在未来的职业生涯中取得成功。

1.选择适合自己的职位

在西餐厅工作，有许多不同的职位，例如服务员、厨师、餐厅经理等。在选择职位时，应考虑自己的兴趣和优势。如果您喜欢与人交往，可以尝试成为服务员。如果您擅长烹饪，可以成为厨师或烹饪学徒。如果您对餐厅管理和组织感兴趣，可以考虑担任管理职位。

2.提升所需技能

无论您选择哪个职位，高水平的技能和知识是必须的。市场竞争激烈，您必须努力提高自己的能力，以获得成功。如果您选择成为服务员，您应该学会如何优雅地服务客人，掌握餐具摆放和礼仪等基本技能。如果您选择成为厨师，您应该掌握食材选择、烹饪技巧、食品安全和卫生等必要知识。

3.学习西餐文化和菜品

了解西餐文化和美食也是非常重要的。随着西餐在中国不断普及，许多人对它的了解也越来越深入。您应该学会西餐的历史，如何品尝葡萄酒，掌握何时应该使用叉子或勺子等实用技巧。此外，您还需要了解西餐中常见的菜品和配料，掌握菜单中的每道菜的制作方法和口味特点。

4.注意团队合作

在西餐厅，团队精神至关重要。无论您在哪个职位，您必须和其他员工密切合作，以向客人提供最好的服务和美食。团队合作意味着相互支持和理解，遵守规则并积极沟通。只有这样，您才能在工作中真正发挥出自己的能力，并达到最佳表现。

5.工作的过程和要求

西餐厅的工作过程严谨高效，而且需要精神和物理上的耐力。在服务客人之前，您需要完成餐厅的准备工作，如座位安排、做好餐具和餐巾的准备等。如果您是厨师或烹饪学徒，您需要早起采购最新食材并加工制作菜品。在这个过程中，您需要时刻保持专业水准，尽可能避免任何小错误。

在总结这篇文章时，我们想表达的是，在西餐厅工作，您需要付出足够的努力和精力，并尽可能提高自己的技能，才能在这个行业中取得成功。但是，只要您坚持不懈地努力，并且能够为客人带来优质的餐饮体验，最终的回报必将非常丰厚。

西餐厅工作计划(篇4)

1、月销售额：312000元/月毛利率： 68%

2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月

3、人员工资：70000元/月

4、其他费用；场租、能源、水电、税金、办公等（预计50000元）

5、经营利润：月销售额―人员工资―其他费用=约10万元以上

开业前的工作计划：开业前一个月筹备工作

1、招聘工作：提前45天招聘人员开始。

提前35天招聘工作完毕。

2、人员培训：提前30天岗前培训。

提前7天综合实地流程培训。

3、设备安装：提前15天，工程装修、设备调试完毕。

4、开业前筹备工作：

提前7天厅堂布置完毕。

提前10天厨师、生产人员进场。

合作计划大纲，步骤如下：

1个人合作商谈 2看点评估 3工程合同 4工程图纸 5签订合约 6可行性评估报告7工程施工 8证照办理 9人员招聘10人员培训 11物资清单12首备物料进场 13设备家具进场 14人员进场 15验收清场 16试业前期筹备 17试业 18开业前期筹备 19开业

1、严谨的店面选址标准：

对地点进行严格的实地考察。针对市场拓展、工程设计、综合评估。在该地区进行

全方位考察后提供最合理科学的选址

2、可行性分析计划报告：

根据综合调查报告及工程设计部对该地点精心设计后。对您所选地点作出详细准确的选址评估报告、整体投资预算及投资回收计划书。

3、店面设计：

按照可行性分析报告，针对店面按照符合的制定风格进行店面设计。设计施工队可自己提供寻找，但一定要有做过咖啡厅工作经验的。提供标准的设计、规范的流程作业，规划出精致、高档的咖啡西餐厅。

4、推广计划：

在您当地的店铺开业及前期推广策划方案数套，让您有备而战轻松享受投资回报的乐趣。经营方案会随着季节节日变化所改变，所以不会是一套方案。

5、完善的教育培训：

从技术到管理，每个岗位的工作人员都将获得全面的培训，培训内容包括理论、实际操作、实习、标准化的岗位要求。如需带店可做另份合同。

6、技术支持：

我们将根据市场的需求不断研发新产品，（上岛，风尚，米罗，两岸，老树）扬长避短。以提升咖啡厅的技术水平及市场竞争优势。

7、营运指导：

店铺在营运中有诸多问题产生，我们会根据实际情况，给予具体的营运指导包括：营销、管理、促销、督导等长期跟进，并根据经营情况制定针对该店详细的经营手册及运营计划书。节假日做活动：六一儿童套餐、情人节套餐、圣诞节自助餐等等。

一、位置的选择

1、在城市、城镇新旧区交接外、商业旺街以及虽不繁华但确有发展潜力的地段，

交通便利。

2、一般在十字路口、“L”面（即直角形转角）、“M”(圆形或椭圆形转角处)；

3、需选在一楼或二楼，如在二楼，一楼最好有一个独立门面。

二、面积、停车位及房屋内部要求

1、建议在500平方米以上；

2、有10个以上的停车位；

3、首层室内高度应在2.8--3.5米以上且室外须有宽敞、适合装修的招牌位及广告悬挂点。

三、周边情况了解

附近是否有众多潜在消费群，如商住楼、大酒店、别墅区、政府机关单位、高级居民小区、饮食街等；同行业竞争对手分析。

四、房屋租赁及期货情况

1、一般情况下月房租应控制在100元/平方米以内（也可视地点情况而定），租房期限8年以上

2、供水在15吨以上，供电达100千瓦以上，排污、排烟管道铺设方便

3、装修时间充足，免租期最好有2个月以上。

干部人员的配备与培训要求（含部长、吧台长、厨师长）：

三大部门的主管对店的营运负有极其重要的`责任，按公平竞争之原则

1、部长的职务要求

能力要求：能独立领导部门人员，统筹规划部门运作及人员安排；具有协调能力且处理突发事件能力强，而且成本观念敏锐。

资历介绍：曾在3-5家店任职，且有1家以上同等工作经验，在公司或下店任职2

年以上。

2、吧台长的职务要求

能力要求：能独立领导，安排部门人员工作，专业技能掌握全面且操作纯熟，创新意识及成本控制意识强。

资历介绍：曾在3-5家店任职，且有1家店以上工作经验，在公司或下店任职2年以上。

3、厨师长的职务要求

能力要求：具独立领导、引导、管理本部门工作能力，能妥善安排人员岗位工作，专业技术掌握牢固、全面，操作熟练，且创新、改良意识强，能较好预算及控制部门成本。

资历介绍：曾在5-8家店任职，且有2家以上同等工作经验，在公司或下店任职2年以

投资费用，成本测算：

300平米咖啡店启动资金约80万元

以上岛咖啡为例，开一家标准的300―400平方米的咖啡店，启动资金大约在80万―100万元之间。

具体包括：4年共20万元的加盟费、5万元的保证金、标准为1200元/平米的装修费（由上岛工程部负责指导装修）、设备费10万―12万元（包括厨房设施如咖啡机、磨粉机、水处理设备、音响、空调、收银系统等固定资产设施）、家具6万―10万（如吧台、沙发、桌椅等）、户外广告3万―5万元。此外，还需预留部分流动资金维持店面运转。

个人合作就没上面加盟、保证金，也没有上岛来装修的费用哪么高，设备自己采买

最少要低于上岛配送的价格低30%，基本上就这些了，工作人员这一块更应该又优势，同行的朋友认识很多很多。

西餐厅工作计划(篇5)

回顾这半年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，较好的完成了自己的本职工作，通过学习与摸索，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新提升，也得到了大家对我的肯定与信任，现将半年来的工作情况做如下总结。

一、日常管理工作

认真完成每天的接待工作，积极配合主管做好餐厅服务接待的日常工作，合理安排员工的工作内容，上半年餐厅员工流动*大，员工不断的调换，老员工所剩无几，新员工又要在最短的时间里学*有的工作技能，充当餐厅的主力人员，因此上半年的基础培训内容比较多，积极协助主管完成新员工的培训工作，让新员工能很快进入自己的工作岗位，帮助他们尽快的融入到工作环境中去。

二、管理工作中的一点体会

经过近两年的学习锻炼，自己从普通员工转换到基层管理人员的过程中成熟了许多，也明白了许多道理，使自己更加清楚在餐厅这个团队，如何发挥自己的能力和作用，遇到困难和挫折时也能够坦然面对并能较好的处理它。另外餐厅工作一个人努力，只是自己好其影响甚微，一支筷子和一把筷子的道理每个人都懂，只有大家团结，积极向上，这个团队才有战斗力。以前我只知道完成自己的工作却不能有效的带领其他员工共同进步，管理上自己虽然能够坚持原则，但方式和方法过于直白，让有些员工对自己不太理解，也给自己造成了很大的压力，今后我要认真学习管理艺术，不管

西餐厅工作计划(篇6)

面对经济大环境，201x年高星级宾馆形势任然是不容乐观，国家陆续*“八项规定，六项禁令”，厉行节约之风逐渐盛起，我酒店和其它高星级宾馆一样，在这新形势环境中将会继续受到重创，挑战和机遇共存，我们相信在总办的正确领导下，部门有信心、有决心，力争在营业指标上寻求新的突破，压力是大的，然而有了压力才会有动力，这就要求部门利用当前婚喜宴接待为主的情况下对工作思路和经营思路进行调整，对人员的配比将会提出更高的要求。在新的一年里我们继续充分利用好硬件设施的优势，在软件管理上加大力度，尤其是在服务质量的稳定和提高以及菜肴结构调整和新品菜肴开发上下功夫，将创新管理思路贯穿于年度工作中，不断调整并加以完善，更好吸引广大来宾。我们有百倍的信心去努力实现总办下达的各项指标和任务。为了能更好的开展新一年的工作，特制定如下计划。

一、面对新形势，抢抓新机遇

1、分析市场新形势，确定新目标

201x年我们将会对当前的形势进行充分分析，利用现有硬件设施的优势，餐厅、厨房两大岗位紧紧围绕酒店各项指标开展工作，坚持以顾客为中心，不断调整内部管理思路，提高服务档次，时刻坚持以星级标准和员工手册

西餐厅工作计划(篇7)

西餐厅工作计划

作为一名西餐厅的员工，在日常工作中需要遵循一些工作计划，以确保餐厅的正常运作，保证顾客的用餐体验和餐厅的盈利。本文将详细介绍西餐厅工作计划，以及如何实施计划，以提高餐厅的效率和服务质量。

一、准备工作

在餐厅开始运营之前，员工需要进行准备工作。首先，需要确保餐厅各区域的清洁卫生。厨房要清洗干净，餐桌要擦拭干净，地面要保持整洁。其次，还需要检查餐厅设施和用具是否运作正常，如餐具是否齐备、餐桌是否稳定等。最后，员工需要检查餐厅库存，并根据菜单确定所需要的原材料及食材，保证充足的供应数量，以便顾客用餐。

二、服务流程

西餐厅的服务流程包括点单、制作餐点、服务及结账。顾客到达餐厅后，由服务员主动迎接，并引导顾客进入座位。餐厅服务员应该耐心地向顾客介绍菜单，帮助顾客选择餐点，并推荐餐点。同时，服务员还需要介绍菜品的做法、口感等信息，帮助顾客更加了解菜品。

在点单之后，厨师根据订单开始准备食物。厨师应该遵循食材成分表，准确地对食材进行计量和制作，以确保食品的质量和口感。在制作食品时，厨师需要保持清洁，同时确保良好的卫生环境。

当食物准备好后，服务员将餐点送至顾客面前，并询问顾客是否需要继续点菜或是否需要饮品等附加服务。当顾客吃完饭菜后，服务员会帮助顾客结账。

三、服务技巧

1. 卫生素质：在西餐厅工作时，服务员和厨师需要保持良好卫生素质，遵从卫生标准，保持清洁环境，养成良好的卫生习惯。

2. 热情服务：西餐厅服务员需要热情友好、态度亲切，给顾客留下美好的使用体验，增加顾客回头率。

3. 知识技术：服务员和厨师需要具备相关专业知识和技术，能够为顾客提供专业服务，增强顾客对餐厅的信赖度。

四、沟通技巧

1. 细致周到：处理顾客投诉和需求时，需要细致周到，对于顾客的问题要尽可能详细的答复，解决顾客的困惑。

2. 耐心真诚：对于顾客的态度和言语应该保持耐心和真诚，避免造成顾客错觉，给顾客带来不好的印象。

3. 迅速反应：遇到紧急情况需要迅速反应，避免发生意外事件，确保顾客安全和顺利用餐。

五、总结

西餐厅工作是需要高标准的，既包括从服务员到厨师的工作流程，也包括从准备工作到沟通技巧的要素，每个环节都需要注意技巧和细节，以确保顾客的满意度和餐厅的盈利。我们必须提高自己的素质和能力，才能更好地完成工作计划，为顾客提供优质服务，营造一个美好的餐饮环境。

西餐厅工作计划(篇8)

作为一名西餐厅的经理，我曾经拥有多年的工作经验。在这期间，我总结出了一些有效的工作计划，以确保餐厅的顺利运作。接下来我将分享这些计划。

第一步：人力资源管理

西餐厅的人力资源管理非常重要。首先，我们需要确保每个员工都有充足的培训和指导。我们会为新员工提供详细的培训计划，以使他们了解餐厅的流程和标准，以确保我们的菜品和服务的一致性。在这之后，我们会为员工制定日常工作流程，并对其进行不断的监督和指导。我们还开设了定期的培训课程，以确保员工能够跟上生意的不断变化。

其次，我们需要建立一个有效的员工管理体系。我们通过建立评估机制来动态监测员工的表现。具体做法包括在餐厅中安装监控摄像头，开设顾客反馈问卷等。我们还为员工提供晋升和培训机会，以激励员工竭尽全力为餐厅服务。

第二步：控制成本

成本控制是餐厅经营中至关重要的一个环节。我们的工作计划包含了一系列控制成本的策略，以确保餐厅的稳健盈利。

首先，我们会关注食材和餐具、设备的采购成本。我们建立了一个货物采购系统，以在采购时经济地使用现金。我们还会从我们的供应商处寻找更优惠的价格和合同。

其次，我们需要严格控制食品浪费。我们会定期清理库存，制定有效的预测机制来避免浪费。同时，我们会鼓励员工根据顾客订单量制定准确的菜品数量。

第三步：提升顾客总体体验

西餐厅营业的最终目的是提供高质量的食品和服务，使顾客满意。因此，我们需要确保每一个顾客都得到我们的关注和照顾。我们的工作计划包含以下几个方面。

首先，我们会确保餐厅环境的整洁和温馨感觉。我们会定期清洁餐厅，替换烛灯等装饰品。

其次，我们会建立一个VIP服务机制。我们会为一些常客提供服务，并开设私人订制菜单。此外，我们还会建立一个协助员工提升服务质量的机制，以确保每个顾客得到最好的服务。

最后，我们会通过定期回访和评估顾客满意度的机制来了解市场变化和避免市场风险。

总结

上述是我作为一名西餐厅经理所总结出来的一些有效的工作计划。我们要保证餐厅的稳定运营，需要从人力资源管理、成本控制和提升顾客总体体验等方面入手，加强管理和优化服务，从而确立良好的餐饮市场声誉和发展。