DB5328/T22—2022
普洱茶仓储技术规范

前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由西双版纳州农业农村局提出并归口。本文件起草单位：勐海县茶叶与绿色食品产业发展中心、西双版纳傣族自治州绿色食品与乡村产业发展中心、西双版纳州质量技术监督综合检测中心、景洪市经济作物工作站、海茶厂、勐海陈升茶业有限公司、勐海七彩云南茶厂有限公司、云南农垦集团勐海八角亭茶业有限公司。本文件主要起草人：陈剑锋、郭顺云、林松、祖文龙、李建华、毕学瑞、玉塔、玉坎丙、温铁流、袁国霞、赵书博、张腾元。

1 范围
本文件规定了西双版纳州普洱茶仓储库要求、仓储管理、管理要求及仓储质量考核。本文件适用于西双版纳州普洱茶成品及原料的仓储管理。

2 规范性引用文件
下列文件的内容通过文中的规范或条款，适用于本文件。其中，注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 1071 茶叶贮存通则
GB 2894 安全标志及其使用导则
GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品的一般要求
GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品
GB/T 6543 运输包装用单瓦纸板材料及制品
GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求
GB 13495.1 消防安全标志 第1部分：标志符号
GB/T 21071 仓储服务质量要求
GB/T 22111 地理标志产品 普洱茶
GB/T 30375 茶叶贮存
GB/T 32744 茶叶加工良好规范
GB 50016 建筑设计防火规范

3 术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。

4 仓储库要求
4.1 仓库建设应符合GB/T 30375、GB/T 32744、GB/T 1071的要求。
4.2 茶叶仓库应尽可能建在地势高、阴凉、干燥、通风排水好的地方；仓库周边应清洁卫生，并远离有毒有害、有异臭味等污染源。库房四周排水系统应畅通，应防止外围的水流入或渗入库区；周边无高湿空气散发。
4.3 茶叶仓库应按GB 50016要求做好防火、防爆设计，并配备安装相应的防火、防盗等安全设施设备。
4.4 仓库中的安全标志及货位标识应清晰易辨、准确规范，符合GB 2894、GB 13495.1的规定。
4.5 茶叶仓库地面应经过防潮处理。地面为普通水泥混凝土或水磨石的要求：地面需平整、耐磨、耐冲击、不翻砂起尘；地面为地板砖或木质结构的要求：地面要求拼接平整，如有缝隙应便于清洁，木质结构应注意防虫防鼠防腐。新仓库启用前应进行生石灰吸湿处理、鼓风机或负压机通风干燥处理。
4.6 仓库的墙壁应确保平整无裂缝，离地2m以内的墙壁应做防潮隔热处理。
4.7 仓库内应阴凉干燥，有避光措施，有排湿通风系统。
4.8 仓储区与办公区应分设，并有效隔离。

5 仓储管理
5.1 入库
5.1.1 成品通过出厂检验合格后应按规定程序入库。
5.1.2 入库的茶叶包装应符合GB/T 22111规定；外包装应牢固、完整严密，无破损、无污染。
5.1.3 入库的茶叶应分类、分库存放。
5.2 装卸、堆码
5.2.1 装卸、搬运作业须符合物品包装上的储运图标及要求，并以不损坏物品外包装和使用价值为准。
5.2.2 茶叶堆码应以安全、平稳、方便、节约为原则，选择不同的堆码形式。
5.2.3 茶叶应分类、分等级、分批次存放。
5.2.4 堆码应有相应的垫垛，并符合仓储管理信息系统的要求。货垛不得靠柱，距墙应不少于200mm。
5.3 温湿度控制
5.3.1 仓库内应有温湿度的监控仪器设备，应按需安装在仓库内湿度较大地区，并对监控情况实时记录。
5.3.2 仓库内温度宜保持常温，相对湿度 $le$ 70%，控制茶叶水分符合GB/T 22111要求。
5.4 库检
5.4.1 检查周期：每月应检查一次，高温多雨季节应不少于两次，并做好记录。
5.4.2 检查项目：
5.4.2.1 检测茶叶的含水量变化程度，探测货垛的底层和表层水分含量变化程度。
5.4.2.2 检查包装件是否有霉味、串味、污染及其他感官质量问题。
5.4.2.3 探测茶垛内层有无发热现象，垛内温度不得高于库内气温。
5.4.2.4 检查商品茶的出厂日期和储藏时间。
5.4.2.5 检测仓库内的温度、相对湿度、通风情况。
5.4.3 特殊检查：
5.4.3.1 出现暴风、暴雨、冰雹等恶劣天气时，应及时开展特殊检查。
5.4.3.2 应检查库房门、窗及通风设施是否关闭，排水管道是否畅通。
5.4.3.3 若有拥堵积水，应及时采取疏通措施，避免积水倒灌。
5.5 记录
5.5.1 茶叶入库堆码完毕，应对所入库的茶叶进行记录。成品茶信息包括：产品名称；毛茶信息包括：毛茶品种、区域、供货商信息、生产日期。
5.5.2 对入库的茶叶贮存情况应即时记录。记录应包括但不限于以下内容：日期、入库日期、入库数量、贮存区域、生产日期、供货商信息、茶叶出入库数量，并实时记录监测数据；若有控制措施也同时记录。
5.5.3 对受污染、已有异味或受潮的茶叶应单独储藏，不得与正常茶叶混存。发现产品受污受潮情况应及时通知质量管理部门进行鉴定，并同时将检查情况和后处理结果如实记录。
5.5.4 对包装破损或包装材料不符合卫生要求的须及时进行加工整理及更换包装，并如实记录。
5.6 日常检查与养护
5.6.1 每天上班时要做好温湿度的检查，下班时应关闭。
5.6.2 当检查发现湿度超过70%时，在天气晴好或外界湿度低于库内湿度时打开通风设施，使库内相对湿度控制在70%以下。
5.6.3 在开启库房门、窗时要注意检查防虫防鼠设施是否在有效期内，消防设施设备是否能正常使用。
5.6.4 每月应对消防设备设施检查一次。

6 管理要求
6.1 应建立仓储产品信息管理系统，完善产品质量追溯体系。
6.2 交接记录：应按规定程序对入、出库产品进行检查，并做好交接记录。
6.3 单据、数据填写、保管：
6.3.1 单据填写规范、完整、准确、清晰。
6.3.2 采集数据完整、准确。
6.3.3 单据按时汇总、装订，在保管期内妥善保管。