DB3202/T1056—2023 食品安全抽样程序规范 发布单位：无锡市市场监督管理局 实施日期：2024-01-01 前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》起草，由无锡市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位包括无锡市市场监督管理局、无锡市食品安全检验检测中心、江阴市食品安全检测中心、宜兴市产品质量和食品安全检验检测中心。主要起草人：王朝阳、李涛、高建春、缪丽娜、周利军、黄晓东、周宇、倪飞、龚珊、沈力飞、邓磊、朱梦曦、华文通。 1 范围 本文件规定了食品安全抽样的原则、抽样准备、抽样流程及文件记录等要求。本标准适用于无锡市食品生产经营活动全过程开展的食品安全监督抽检、评价性抽检及风险监测的抽样。 2 规范性引用文件 下列文件通过文中规范性引用构成本文件的必不可少条款。注日期的引用文件仅适用于该日期对应的版本；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本标准。 - GB4789.1 食品安全国家标准 总则 - GB14934-2016 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具 - GB/T30642 食品抽样检验通用导则 - GB/T30891—2014 水产品抽样规范 3 术语和定义 3.1 网络抽样（network sampling） 以网购形式对通过网络开展食品交易的经营者进行的食品安全抽样。 4 抽样原则 4.1 总则 4.1.1 食品安全监督抽检应以问题为导向。 4.1.2 食品安全评价性抽检应以科学评价为目的。 4.2 一般原则 4.2.1 抽样工作不得预先通知被抽样单位，不得以任何理由让被抽样单位准备样品。 4.2.2 针对可能存在食品安全问题和风险隐患的样品进行有针对性抽取。 4.2.3 抽检品种与检测项目统一确定，重点选择公众消费量大、近年来监管发现问题多、风险隐患大或涉及非法添加的食品品种和项目。 4.2.4 食品风险监测主要针对没有食品安全标准的风险因素，开展监测、分析和处理的抽检活动。