DB13/T1065—2009
小麦粉生制品
发布：2009-06-01
实施：2009-06-16
本标准由邢台市质量技术监督局提出。

本标准起草单位：河北省食品质量监督检验研究院、邢台市质量技术监督局、邢台市质量技术监督局桥东区分局。
本标准主要起草人：范淑敏、康素芬、田文阁。

1 范围
本标准规定了小麦粉生制品的术语和定义、要求、试验方法及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以小麦粉、水为主要原料生产的生制品。

2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB1355 小麦粉
GB2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定
食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB/T4789.4 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB/T4789.5
GB/T4789.10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
食品中水分的测定
GB/T5009.3
GB/T 5009.11
GB/T5009.12
食品中总砷及无机的测定
食品中铅的测定
GB/T5009.182 面制食品中铝的测定
粮食、油料检验粮食酸度测定法GB/T5517
生活饮用水卫生标准GB5749
GB7718 预包装食品标签通则
GB14880 食品营养强化剂使用卫生标准
LS/T1104 面条类生产工业用语
JF10702005 定量包装商品净含量计量检验规则
《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令
《食品标识管理规定》
国家质量监督检验检疫总局（2007）第102号令

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。

3.2 生切面
以小麦粉、水为主要原料，机制或手工制成的各种条状的未经干燥的湿面条。同义词：湿面、水面、鲜面、活面。

3.3 馄饨皮（饺子皮、混面片）
以小麦粉、水为主要原料，机制或手工制成用于制作馄饨皮、饺子皮、或未经干燥的湿面片。