DB42/T2148-2023 餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁指南
Guide for cleaning and disinfection of catering utensils in catering services
湖北省地方标准
发布日期：2023-12-23
实施日期：2024-01-23

目录
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 总则
5 人员要求
6 场所卫生要求
7 安全性要求
8 清洗方法
9 消毒方法
9.1 物理消毒
10 化学消毒
11 保洁方法
12 评价要求
12.1 感官要求
12.2 理化要求
12.3 微生物要求
13 检验方法
附录A（资料性）
附录B（规范性）
B.1 洗手法及指示图（示例）
B.2 餐饮服务化学消毒常用消毒剂及使用注意事项
B.2.1 常用消毒剂及使用方法
B.2.2 消毒液配制方法举例
B.2.3 化学消毒注意事项
B.3 参考文献

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本标准的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湖北省市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：湖北省市场监督管理局餐饮服务监督管理处、湖北省商务厅服务贸易处、湖北省标准化与质量研究院、黄石市商务局。本文件主要起草人：吴杰鹏、曹本锋、杨志豪、傅德忠、王光辉、周呈敏、谈国华、高泳波、余波、李响、张锐、夏鸿轶。本文件首次发布。
本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省市场监督管理局餐饮服务监督管理处，联系电话：027-88701926，邮箱：23084299@qq.com；对本标准的有关修改意见建议请反馈至湖北省标准化与质量研究院，联系电话：027-88075773，邮箱：hubs_tc29@163.com。