ICS 67.080.20 CCS B31 DB43 湖南省地方标准 DB43/T 2121—2021 大球盖菇栽培技术规程 Technology Regulation for Cultivation of Stropharia rugoso-annulata 2021-07-02发布 2021-09-02实施 发布单位：湖南省市场监督管理局 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由湖南省供销合作总社提出并归口。 本文件起草单位：湖南省食用菌研究所。 本文件主要起草人：王小艳、黄晓辉、徐宁、彭运祥、姜性坚、冯立国、黄红梅、孙叶光。 1 范围 本文件规定了大球盖菇产地环境、栽培技术、病虫害管理、采收和档案管理等要求。 本文件适用于湖南省大球盖菇的大棚栽培。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过规范性引用构成本文件必不可少的条款。凡是注日期的引用文件，仅该日期对应版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB/T 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 5099 无公害食品 食用菌栽培基质质量安全技术要求 NY/T 2375 食用菌生产技术规范 3 术语和定义 GB/T 12728界定的术语和定义适用于本文件。 3.1 大球盖菇（Stropharia rugoso-annulata） 属真菌界、真菌门、层菌纲、同担子菌亚纲、伞菌目、球盖菇科。俗称赤松茸、球盖菇。 3.2 菌龄 菌丝体在一定培养条件下生长的天数，常用d表示。 3.3 芦荻 芦荻为洞庭湖区芦苇和南荻混合生长的植物，适合种植食用菌，在洞庭湖等湿地广泛分布。芦苇为多年生水生或湿生高大禾草，根状茎发达，茎秆坚韧，纤维含量高；南荻为禾本科芒属多年生高大草本植物，成熟茎纤维质量优良。 4 产地环境 栽培场所消毒和灭虫应符合NY/T 2375的要求，生产用水应符合GB/T 5749的要求。 5 栽培技术 5.1 栽培季节 冬季栽培：10月中旬至12月上旬播种，11月下旬至翌年4月出菇； 春季栽培：1月至2月播种，3月至5月出菇。 5.2 菌种选择 应在具有菌种生产经营资质的单位或机构选购菌种。要求菌丝洁白、浓密、粗壮，生命力强，菌龄适中，无吐黄水现象。 5.3 栽培工艺 备料→培养料制备→铺料→播种→覆土→田间管理→采收。 5.4 备料 5.4.1 培养料 培养料应符合NY/T 5099的规定，且最终产品应符合GB 2762的规定。主料包括木屑、玉米芯、芦荻、稻草、稻壳或高粱壳等；辅料包括麦麸、豆粕、米糠、玉米粉等；添加剂包括石灰、石膏等。 5.4.2 培养料配方 （1）木屑77%、稻壳或高粱壳10%、麦麸或米糠10%、石灰2%、石膏1%； （2）玉米芯60%、稻壳或高粱壳22%、麦麸12%、豆粕3%、石灰2%、石膏1%； （3）稻草65%、稻壳或高粱壳17%、麦麸10%、玉米粉5%、石灰2%、石膏1%； （4）芦荻70%、稻壳或高粱壳12%、麦麸15%、石灰2%、石膏1%。 5.5 培养料制备 5.5.1 预湿 木屑、芦荻、玉米芯、稻草、稻壳、高粱壳等原材料在建堆发酵前1天进行预湿，可采用浸泡或多次喷水，使原料均匀湿透后备用。 5.5.2 建堆 按配方比例称取原料并混合均匀，调节含水量至约65%。将原料堆成宽1.5 m～2 m、高约1.5 m、长度不限的料堆，并在顶部及两侧每隔30 cm打通气孔。 5.5.3 发酵与翻堆 当料堆中心温度达到68℃～72℃后，每隔3～4天翻堆一次，至少翻堆3次，发酵时间约11天。发酵完成后，培养料应呈浅褐色、柔软疏松、无氨味及其他异味。