ICS 65.020.20 CCS B05 DB14 山西省地方标准 DB14/T3356—2025 夏季香菇生产技术规程 2025-04-16发布 山西省市场监督管理局 发布 2025-07-16实施 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由山西省农业农村厅提出、组织实施和监督检查，山西省市场监督管理局对实施情况进行监督检查。 本文件由山西省农业农村标准化技术委员会（SXS/TC19）归口。 本文件起草单位为山西农业大学。 本文件主要起草人包括刘靖宇、孟俊龙、常明昌、邓冰等。 1 范围 本文件规定了夏季香菇生产的术语和定义、场地选择、菇棚建造、生产季安排、菌棒制作、发菌培养、转色管理、出菇管理、病虫害防控及生产档案等内容。 本文件适用于夏季香菇生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过规范性引用构成本文件必不可少的条款： GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321 农药合理使用准则（部分） GB/T 12728 食用菌术语 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 19170 食用菌菌种标准（相关规定） GB 50009 建筑结构荷载规范 NY/T 528 食用菌栽培基质相关标准 NY/T 1935 食用菌生产相关技术规范 3 术语和定义 GB/T 12728界定的术语和定义适用于本文件。 3.1 转色 香菇菌丝在培养基内生长过程中，通过生理变化及色素分泌使菌棒表层由浅色转变为红褐色的过程。 3.2 催蕾 通过变温、保湿、通风等措施促进香菇子实体原基形成的管理方法。 3.3 转潮 在采收结束后，通过清理菇体残留物并进行保湿、通风等措施，使菌棒恢复并进入下一轮出菇的过程。 4 场地选择 生产场地应地势平坦、远离污染源，环境应符合GB 14881要求，土壤洁净，水源充足且符合GB 5749规定。