DB4405/T301—2023
地理标志产品金玉三捻橄榄
发布日期：2023-12-29
实施日期：2023-12-31
发布单位：汕头市市场监督管理局

前言
DB4405/T301—2023
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由汕头市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：汕头市吉之祥农业专业合作社、汕头市潮阳区金灶镇农业服务中心。本文件主要起草人：陈利新、黄映鹏、林伟龙。

1 范围
本文件规定了金玉三捻橄榄的术语和定义、地理标志产品保护范围、环境要求、产品要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局2008年第133号公告批准保护的金玉三捻橄榄的生产和销售。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.7 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定
GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定
NY/T 1778 新鲜水果包装标识通则

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 三捻橄榄（sannian olive）
指原产于汕头市潮阳区金灶镇的一种橄榄，果身略呈三棱状，其叶序、花序、花期、果形、果色、果质等均有固有特点。
3.2 迹斑（spots）
指果实表面有外污染物或病虫害残迹。

4 地理标志产品保护范围
仅限于原国家质量监督检验检疫总局2008年第133号公告批准保护的范围，位于东经116°18'44.7"～116°26'13.7"，北纬23°23'55.9"～23°30'57.9"，即广东省汕头市潮阳区金灶镇现辖行政保护范围应符合附录A的规定。

5 环境要求
5.1 地理
在汕头市小北山系的中心地带，地势自西南向东北倾斜，平均海拔高度144m。小北山系中的大寨山及坡头山组成斜“V”形的盆地，盆地内多为丘陵小山垄岗，山间溪流蜿蜒交织，排水便利，通风良好。
5.2 土壤
土壤类型为赤红壤，土壤质地为沙壤土，pH值4.1～6.5，壤土厚度0.8m以上，有机质含量$ge$1.5%。
5.3 气候
年降雨量1000mm以上，平均气温20℃以上，冬季少严霜冻害，但又有适当短时间低温干燥。

6 产品要求
6.1 感官要求
应符合表1的规定：
项目 | 感官要求
形态、色泽 | 果实成熟，无病虫，无损伤，无腐烂，无霉变，果皮腊质层薄，皮色光滑鲜艳
滋味、气味 | 香味浓郁，涩味适中，回味甘浓持久，无异味
口感 | 口感酥脆化渣

6.2 理化指标
应符合表2的规定：
项目 | 要求
可食率/% | $ge$80
水分/% | 73.0~88.0
蛋白质/% | $ge$1.2
还原糖/% | $le$2.2
铁/(mg/kg) | $ge$1.0

6.3 分级指标
果实按色泽、外形和单果重的特点分为特级、一级，各等级指标应符合表3的规定：
等级 | 色泽 | 外形 | 单果重
特级 | 皮金黄色、光滑、无迹斑 | 呈倒卵形，基部较宽、平钝，果身略呈三棱状，整齐度好 | 10g~12g
一级 | 皮青黄色、光滑，迹斑少而小 | 呈倒长卵形，基部稍宽、较平钝，果身略呈三棱状，整齐度中好 | 8g~10g

6.4 卫生指标
应符合GB 2762、GB 2763的规定。

7 试验方法
7.1 感官要求
以目视、口尝、手感评定。取适量试样于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下观察色泽和形态，闻其气味。用温开水漱口，品尝滋味。
7.2 理化指标
7.2.1 可食率：随机抽取15个鲜果称重，然后将鲜果剖开取出可食部分，用精度0.1g的计量器具称重，总肉重与总果重之比得出。
7.2.2 水分：按GB 5009.3的规定执行。
7.2.3 蛋白质：按GB 5009.5的规定执行。
7.2.4 还原糖：按GB 5009.7的规定执行
7.2.5 铁：按GB 5009.90的规定执行。
7.3 卫生指标
按GB 2762、GB 2763的规定执行。

8 检验规则
8.1 取样
同一果园和批量为一个检验批次，按0.1%随机取样，样品不少于1.5kg。
8.2 检验类型